Filets de lieu façon basquaise

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Filets de lieu façon basquaise­


    1 filet par personne

    Pour 4 personnes




    ingrédients :

  • 4 filets de poisson blanc

  • farine

  • 2 poivrons verts

  • 2 poivrons jaunes

  • 2 poivrons rouges

  • 2 courgettes

  • 2 oignons

  • piment d'Espelette

  • sel, poivre

  • 1 bocal de coulis de tomates (voir fiche « coulis de tomates ») ou 1 bol de soupe froide de poivrons (voir fiche « soupe froide de poivrons »)



    méthode :


  • Dans un wok, faire cuire pendant 2 heures minimum (surveiller pous que ça ne brûle pas et mélanger régulièrement) les oignons, poivrons, courgettes piment, sel et poivre à feu doux

  • Assaisonner au goût au fil de la cuisson

  • En fin de cuisson ajouter le coulis de tomates ou le bol de soupe froide de poivrons

  • Laisser cuire encore 30 mn

  • Mettre de la farine dans une assiette

  • Saler et poivrer les filets sur les deux faces

  • Poser les filets dans la farine

  • Les retourner, chaque face doit être parfaitement farinée

  • Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle

  • Faire dorer et cuire les filets de poissons de chaque côté

  • Quand ils sont bien dorés, ajouter les poivrons avec leur sauce et laisser mijoter environ 10 mn à feu doux


Servir immédiatement.

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