Les recettes simples de Laurent et ses amis

Gratin de riz à la tomate et au jambon Pour 4 personnes Ingrédients : riz pour 4 personnes 1 pot de coulis de tomates 1 oignon 4 carottes moyennes 4 tranches de jambon éventuellement un bon reste de vin blanc 20 cl de crème fraîche épaisse fromage rapé méthode : Faire cuire le riz (ou utiliser un bon reste de la veille) Faire cuire 20 mn les carottes coupées en rondelles dans de l'eau en ébullition légèremebnt salée, puis les égoutter Dans un wok, faire revenir l'oignon émincé, les rondelles de carottes (et si vous avez un reste de vin blanc, n'hésitez pas à l'utiliser largement jusqu'à évaporation ! ), saler très légèrement Détacher la couenne du jambon sans l'abimer et couper les tranches en carrés d'environ 2 cm x 2m Quand les oignons sont bien fondants, rajouter les morceaux de jambon et la couenne et laisser mijoter 10 à...

Carottes poêlées au curry Pour 4 personnes Ingrédients : 800 g de carottes (poids carottes pelées) 2 beaux oignons 6 belles gousses d'ail rose de Lautrec 2 cuillères bombées de curry 2 cuillères bombées d'épices à tajine 1 cuillère à café rase de coriandre en poudre herbes de Provence moulues huile d'olive sel, poivre méthode : Peler et couper en rondelles fines les carottes Dans un wok, faire revenir les oignons émincés et l'ail coupé menu jusqu'à ce que les oignons soient tendres-cuits Ajouter les carottes, et faire revenir tranquillement pendant 5 mn, sans brûler À la fin de la cuisson, ajouter le curry, les épices à tajine, la coriandre en poudre, les herbes de Provence en poudre Bien mélanger tout en cuisant à feu doux Recouvrir d'eau les carottes Saler, poivrer Laisser mijoter à feu très doux en couvrant pa...