Les recettes simples de Laurent et ses amis

  Crème Chantilly Ingrédients : 400 ml de crème fleurette entière 40 g de sucre glace vanille en poudre méthode : Deux heures avant, mettre le bol du mixeur et le fouet dans le congélateur. Un quart d'heure avant, sortir la crème du réfrigérateur et la mettre au congélateur. Verser la crème dans le bol du mixeur Battre à vitesse moyennement lente pour aérer la crème Lorsque la crème commence à épaissir, verser le sucre glace et la vanille en poudre Continuer à battre à la même vitesse Augmenter la vitesse progressivement sans arriver au maximum Battre jusqu'à obtenir une bonne consistance. Ne pas craindre d'en arriver à faire du beurre, il faut du temps pour ça ! Lorsque la crème chantilly est parfaite, la couvrir à fleur avec du film transparent Mettre la crème au réfrigérateur durant mini...

  Mesturet du Tarn Ingrédients : 1 kg de courge 2 œufs farine (environ 300 g pour obtenir la consistance d'un beignet 2 sachets de sucre vanillé 2 zestes d'orange rhum sucre en poudre méthode : Préparation Peler et couper le potironn en cubes Le faire cuire dans l'eau Une fois tendre, l'égoutter et l'écraser à la fourchette Ajouter les œufs, le rhum, les zestes d'orange, le sucre vanillé Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène Verser la farine et bien mélanger à nouveau Ajuster si nécessaire la quantité de farine pour obtenir une bonne consistance Cuisson Dans une poêle très chaude et très généreusement huilée, déposer une cuillère à soupe de pâte en prenant bien soin de l'étaler pour chaque beignet Laisser dorr la première face, puis le tourner afin de faire dorer la seconde face. Une fois bien colorés...

Pancakes aux épluchures de pommes   Ingrédients : les épluchures de 4 pommes 1 petit verre de lait 1 œuf farine sucre (moitié de la farine) 1 cuillère à soupe de confiture d'orange (une autre pourrait aller!) méthode : Laver soigneusement les pommes avant de les peler Récupérer les peaux des pommes et les mettre dans un blender Verser le lait et broyer l'ensemble Ajouter l'oeuf, la confiture d'orange, un petit verre de farine et ½ verre de sucre Mélanger, broyeur au maximum Ajouter farine et ½ sucre jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse Verser des disques de pâte d'environ 5 cm de diamètre dans une poêle bien huilée (ou beurrée) Laisser dorer la première face, retourner et faire de même pour l'autre côté Poser sur un papier absorbant, et déguster tiède   crédit photo : Laurent

Flamusse bourguignonne Ingrédients : 2 oeufs 250 g de farine 1 fromage blanc égoutté 1 paquet de levure chimique 200 g de sucre ½ verre de lait méthode : Mélanger les œufs avec le fromage blanc et le sucre Former une pâte homogène Ajouter la farine et le ½ verre de lait Bien mélanger Ajouter la levure et bien mélanger à nouveau Mettre dans un moule à savarin beuré Cuire au four moyen entre 40 et 60 mn On peut aussi faire des petits gâteaux sur tôle beurrée

Poires au gratin Ingrédients : poires (1 par personne) beurre … adapter en fonction du nombre de poires... : jus de citron 50 g de sucre 2 cuillères à soupe de confiture de framboise (à défaut, faire au mieux) 10 ml de vin blanc amandes effilées   méthode : Peler et épépiner les poires et les couper en deux Les disposer dans un plat beurré, côté plat sur le fond Arroser avec du jus de citron Disposer une noix de beurre sur chaque poire Dans un bol, délayer le sucre avec le vin blanc et la confiture de framboise Verser sur les poires Parsemer d'amandes effilées Cuire à four moyen 25 mn.

Gâteau roulé à la confiture   (merci André)     Ingrédients : 4 œufs 125 g de sucre 125 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique beurre   méthode : Préchauffer le four à 180° (Th 6) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs Quand le mélange est bien homogène, ajouter la farine, le sucre vanillé, la levure Battre les blancs en neige ferme Mélanger délicatement à l'appareil Beurrer du papier sulfurisé sur une grande plaque de cuisson Étaler la pâte sur le papier Cuire 10 mn en surveillant Attention de ne pas trop cuire Quand la pâte est cuite, se couvrir les mains avec un torchon et rouler la pâte encore chaude avec le papier sulfurisé. Laisser refroidir un peu environ 10 mn Dérouler la pâte et la couvrir de confiture (ou pâte à tartiner choco-nois...

Teurgoule de Normandie (merci Maryse)   Ingrédients   2 litres de lait cru ou entier 220 g de riz rond 150 g de cassonade 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 gousse de vanille 30 g de beurre demi-sel méthode : Rincer le riz à l'eau tiède Verser le riz et le sucre cassonade dans une jatte en terre Ajouter la cannelle et la vanille et bien remuer0 Préchauffer le four à 180° Th 6 Faire bouillir le lait cru (ou entier) Verser doucement le lait bouillant sur la préparation Couper le beurre en petits morceaux et le répartir sur le dessus Enfourner et laisser cuire 3 h Laisser refroidir porte ouverte crédit photo : Maryse

  Pâte à crêpes très simple (merci Marine) Pour 10 crêpes environ Ingrédients   1litre de lait (ou lait d'amandes) 4 œufs 400 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à soupe d'huile méthode : Dans un grand récipient, mélanger les œufs à la farine avec le sucre vanillé et l'huile Ajouter progressivement le lait pour éviter les grumeaux Graisser la crêpière (ou la poële) pour la première crêpe, ensuite c'est inutile Cuire les crêpes suivantes

Glace à la banane Par personne ingrédients : 100 g de bananes congelées en tranche par personne 5 g de caramel liquide par banane   méthode : Peler, couper en tranche et congeler les bananes … 24 h plus tard... Passer au blender les bananes avec le caramel éventuellement, ramener, entre deux séquences de broyage, la purée de banane avec une cuillère en bois vers les hélices Lorsque vous avez obtenu une belle crème glacée, la disposer en boules dans une coupe et déguster !   crédit photo : Laurent

Fraises à la chantilly (merci Robert) Ingrédients   Des fraises une coupelle par personne Chantilly (ou crème légèrement sucrée) sucre en poudre (facultatif) méthode: Cueillir des fraises (à défaut, on en trouve chez votre primeur préféré) Laver et équeuter Mettre les fraises dans une coupelle Éventuellement sucrer si c'est votre goût Barbouiller de chantilly (on en trouve de très bonnes en bombe, sinon on peut remplacer par un peu de crème fraîche légèrement sucrée) Recette un peu difficile, mais c'est tellement bon ! crédit photo : Robert