Les recettes simples de Laurent et ses amis

Pizza sur pain oriental    Ingrédients : 1 pain oriental 300 g de coulis de tomates avec des gros morceaux (à défaut une bonne ratatouille) 100 g de lardons olives noires fromage rapé méthode : Préchauffer le four à 240° Th 8 position grill Couper en deux le pain oriental de façon à obtenir deux disques Faire griller la mie du pain oriental au four Poser sur votre pain un bon cm d'épaisseur de coulis de tomates Poser les lardons puis les olives Recouvrir de fromage rapé Mettre la grille du four au cran le plus bas Augmenter la température au maximum Faire cuire les pizzas 10 mn en surveillant    Servir immédiatement à la sortie du four    crédit photo : Laurent

Pâte briochée pour saucisson Ingrédients : 250 g de farine 2 tasses de crème 1 pincée de sel 3 œufs 1 paquet de levure alsacienne 1 saucisson, saucisse, saucisse de Morteau ou autre à votre goût méthode : Mélanger le tout sauf le saucisson Mettre dans un moule à cake beurré et fariné Poser le saucisson cuit ou poché et fariné Cuire environ 45 mn à 180° Th 6    

Pâté de fromage en croûte Ingrédients : 250 g de fromage de chèvre sec ou ferme, style crottins 200 g de jambon fumé 2 gousses d'ail 200 g de gruyère rapé 4 jaunes d'oeufs pâte brisée méthode : Mettre la pâte brisée dans un moule à cake. Réserver une partie de la pâte pour le couvercle du pâté Faire une béchamel très épaisse avec le gruyère rapé ( 1/4 de l de sauce béchamel trés épaisse (20g de beurre, 30 g de farine et 1/4 de l de lait) Laisser tiédir la béchamel et ajouter les jaunes d'oeufs étaler la béchamel sur la pâte Couper du fromage de chèvre dessus en morceaux Couper des lamelles de jambon et intercaler avec le fromage Couvrir avec le reste de pâte brisée et faire 3 trous dessus Dorer au jaune d'oeuf Cuire 1 h 1/4 à feu doux      

  Feuilleté au confit d'oie Ingrédients : 700 g de pâte feuilletée 1 kg de pommes de terre 80 g de beurre cuisse de confit d'oie (entre 1 et 3) 1 botte de cerfeuil 1 œuf sel, poivre   méthode : Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines Couper le cerfeuil et le mélanger aux pommes de terre Saler et poivrer Faire fondre le beurre Ajouter les pommes de terre et bien mélanger l'ensemble Prendre la moitié de la pâte et l'étendre sur une plaque beurrée Poser dessus la moitié des tranches de pommes de terre Poser dessus le confit coupé en tranches Poser dessus le restant des pommes de terre Poser enfin la deuxième moitié de la pâte feuilletée et bien sceller en humidifiant les bords puis en écrasant avec les dents d'une fourchette Battre le jaune d'oeuf et badigeonner au pinceau le dessus du feuille...

Pizza au saumon, vert de poireaux, miel et curry     Par pizza ingrédients : 1 pâte à pizza 200 g de vert de poireaux 200 g de saumon cru crème fraîche 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de curry huile d'olive fromage rapé sel, poivre méthode : Couper en dés les verts de poireaux et les faire revenir à l'huile d'olive Saler, poivrer Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits Couper le saumon en morceaux et les faire mariner avec le curry, l'huile d'olive, le sel et le poivre Quand les poireaux sont bien cuits, les passer au mixeur avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de miel, Préchauffer le four à 220° (Th 8) Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte d'un papier cuisson Étaler généreusement la crème fraîche sur la pâte Étaler la purée de poire...

Tartines et croque-monsieur aux restes du frigo   (merci Maryse)   Ingrédients   Les tartines : 4 tranches de pain de mie brioché (de la boulangerie Marchese à Labruguière, sinon faire au mieux) Crème fraîche Roquefort Tomates Olives noires Anchois Chèvre aux figues séchées Les croque-monsieur 4 tranches de pain de mie (de la boulangerie Marchese à Labruguière, sinon faire au mieux) tomme de brebis jambon blanc crème fraîche olives anchois champignons de Bordeaux (ça s'appelle aussi des cèpes... de Bordeaux) méthode : Les tartines : Tartiner le pain brioché avec la crème fraîche poser une tranche de Roquefort et la tomate en tranches fines Par-dessus, mettre le chèvre, les figues, les olives, les anchois,et des herbes qui sentent bon comme persil, basilic ciboulette Cuire au grill 15 mn et surveiller à vue Les croque-monsieur...

Pain à l'ail Remarque : prévoir un grand plat à four pour la cuisson . Ingrédients : 1ère partie : 2ème partie 740 g de farine - 100 g d'huile d'olive 60 g de sucre - 150 g d'ail pelé et haché 25 g de levure fraiche - 1 bouquet de persil 30 g d'huile d'olive - 180 g de fromage rapé 310 g eau 100 g d'ail pelé et haché 10 de sel   1ère partie : prélever 100 g d'eau, la tiédir et dissoudre la levure tiédir le reste d'eau mélanger tous les ingrédients ensembles pétrir longuement mettre en boule dans un grand récipient profond, puis couvrir et laisser pousser durant 2h dans un endroit tiède. 2ème partie : huiler un plat à four grand et profond et mettre du papier cuisson qui recouvre le fond et les bords. préparer le bouquet de persil en ne gardant que les feuilles, hacher avec l'ail. mélanger dans un grand saladier l'ail + persil avec le from...

Michée toulousaine Ingrédients : 550 g de farine 1/2 cube de levure de boulangèr 2 pincées de sucre sel 1 œuf + 1 jaune d' œuf pour dorer la pâte ½ verre de lait 800 g de saucisse de Toulouse 900 g épinards cuits 5 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe d'huile méthode : Faire égoutter les épinards cuits en les pressant Dans un saladier, mettre la levure délayée dans un peu de lait tiède, la farine, l' œuf, le sucre et le lait Commencer à pétrir Ajouter le sel, et bien pétrir, puis faire une boule avec la pâte. (éventuellement rajouter un peu de lait pour une bonne consistance)   … Laisser reposer 30 mn au frigidaire... Faire dorer la saucisse des deux côtés dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile Étaler la moitié de la pâte sur une plaque beurrée Sur la ...