Les recettes simples de Laurent et ses amis

Brouillade de spaghettis aux tomates Ingrédients : 350 g de pâtes 2 tomates 20 g de beurre 100 ml de crème fraîche 6 œufs sel, poivre méthode : Peler les tomates et les faire dégorger avec un peu de sel Couper les tomates en dés Faire fondre le beurre Battre les oeufs Ajouter la crème, les œufs battus et les dés de tomates, faire cuire Saler, poivrer Cuire les pâtes à votre goût Les égoutter Mélanger la sauce aux pâtes

Omelette aux aillets Compter 2 œufs et 6 aillets par personne ingrédients : 1 botte d'aillets 2 œufs sel, poivre méthode :­ Laver les aillets soigneusement et enlever la peau extérieure des blancs Comme pour des poireaux, couper à hauteur de la moitié du vert (garder le vert pour une prochaine soupe), et couper les racines Faire revenir à l'huile d'olive les aillets coupés en petits morceaux (environ 3 mm) Battre les œufs salés et poivrés en omelette Quand les aillets sont bien revenus sans les faire dorer, les mélanger aux œufs bien battus Verser l'appareil dans la poêle, et cuire à votre goût L'aillet est une jeune pousse d'ail d'environ 3 mois. L'omelette aux aillets est un plat traditionnel du Sud-Ouest qui se déguste traditionnellement le lundi de Pâques. crédit photo : Laurent

  Omelette catalane Par personne : 2 oeufs, 1 pomme de terre, 1 oignon Ingrédients : 3 pommes de terre moyennes huile d'olive 2 ou 3 oignons 6 œufs                 méthode : Peler et couper les pommes de terre en gros dés Peler et émincer les oignons Cuire et dorer les morceaux de pommes de terre dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réserver Cuire les oignons à peine dorés Battre les œufs en omelette au robot comme pour monter les blancs en neige Mettre les pommes de terre avec les oignons dans la poêle Verser les œufs battus sur l'ensemble pommes de terre / oignons Laisser cuire doucement Retourner l'omelette à l'aide d'un plat et faire cuire l'autre côté Servir immédiatement   crédit photo : Laurent  

  Omelette haricots verts "Un e belle harmonie de saveurs !" Pour 2 personnes Ingrédients : 200 g haricots verts 2 belles carottes 4 œufs 3 gousses d'ail sel, poivre   méthode : Cuire les haricots verts dans de l'eau en ébullition salée pendant 12 mn Égoutter les haricots verts Peler et couper en rondelles fines les carottes Dans une grande poêle saler et faire revenir les carottes dans de l'huile d'olive Quand les carottes sont fondantes, légèrement croquantes mais pas trop, ajouter les haricots verts Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 mn en remuant de temps en temps Ajouter l'ail écrasé Continuer la cuisson à feu doux, toujours en remuant de temps en temps Répartir les haricots verts et les carottes sur toute la surface de la poêle Avec un fouet électrique, battre les œufs salés et poivrés...

Oeufs à la tripe 3 personnes "Un mélange savoureux d'oignons et d'oeufs" Ingrédients : 800 g oignons 35 g + 40 g de beurre 40 g de farine 500 g de lait 3 g + 4 g de sel 1,5 g de muscade 1 g de « 5 baies » 6 oeufs   méthode : Cuire dans de l'eau bouillonnante les œufs 9 mn (pas plus!) Peler et couper menu les oignons Les faire fondre et dorer avec 35 g de beurre et 3 g de sel   Quand les oignons sont bien fondants : Sans retirer les oignons de la casserole, ajouter et faire fondre 40 g de beurre Ajouter la farine, la muscade et les « 5 baies », mais pas le sel, bien mélanger Rajouter d'un coup le lait froid Faire chauffer en remuant bien, afin d'éviter des grumeaux Quand l'ensemble commence à prendre, rajouter les 4 g de sel. Mettre la préparation dans un plat au ...

  Oeufs au cidre "Une alliance subtile de cidre et d'oeuf !" Ingrédients : ½ litre de cidre 9 œufs 5 beaux oignons 50 g de beurre 35 g de farine 100 g de crème fraiche 3 bonnes cuillères à soupe de moutarde forte ciboulette (à défaut, du persil haché fera l'affaire!) sel et poivre méthode : Faire durcir les œufs (9 mn dans l'eau bouillonnante... jamais plus!). Réserver. Éplucher et hacher finement les oignons Les mettre à blondir douchement dans une poêle avec du beurre Une fois bien réduits et dorés, saupoudrer la farine pour les lier Bien mélanger Mouiller petit à petit avec le cidre Saler et poivrer Laisser cuire 10 mn à feu doux sans faire bouillir et sans cesser de remuer Délayer la moutarde et la crème dans un bol à part Verser cette sauce dans la poêle Rectifier l'assaisonnement ...

  Omelette jambon béchamel au four " Un plat original, qui vous ravira ! " Ingrédients : 9 œufs 400 g de champignons frais et cuits, ou à défaut en boîte 3 tranches de jambon blanc pas trop fines 100 g de rapé 3/4 de litre de béchamel très épaisse méthode : Beurrer un moule à gratin haut (le plus haut possible!) Tapisser le moule de béchamel avec 1 cm de béchamel au fond Faire une omelette de 3 œufs bien baveuse et assez épaisse La glisser au fond du plat Parsemer du jambon coupé en lamelles Parsemer de champignons cuits émincés en lamelles revenus au beurre Saupoudrer de rapé … Recommencer deux fois la même opération omelette / jambon / champignons... Finir par le rapé et recouvrir de béchamel. Mettre quelques noisettes de beurre et passer au four 10 mn Ce plat est délicieux, mais ne se démoule pas ! Si c'est...

  Pascade "Omelette ? Crêpe ? À vous de choisir !" Ingrédients : 500 ml lait 250 g farine 4 œufs sel, poivre garniture au choix (fromage rapé, restes du frigo, oignons rissolés, jambon, confiture, sucre...) méthode :   Mélanger la farine avec le lait, les œufs, le sel et le poivre sans faire de grumeaux Cuire à la poêle comme une crêpe, mais en beaucoup plus épais et sans remuer Ajouter la garniture Retourner la pascade quand la première face est cuite Servir immédiatement Régalez-vous !     crédit photo : Laurent