Les recettes simples de Laurent et ses amis

Croque-monsieur biscottes jambon béchamel "Des biscottes saturées de béchamel, du jambon... Un mélange parfait !" Pour 3 personnes environ Ingrédients : 50 g de beurre + beurre à étaler sur les biscottes 50 g de farine 600 g de lait 4 g de sel 1,5 g de « 5 baies » 2 g de muscade 100 g de rapé + 50 g rapé pour gratiner 20 biscottes 5 tranches de jambon blanc méthode : Beurrer les biscottes sur une face. Couper le jambon en 4 et poser une part sur chaque biscotte. Poser les biscottes + jambon dans un plat, inclinées, l'une par dessus l'autre sur deux rangées. Le plat doit être juste de la taille nécessaire. Réserver. Dans une casserole faire fondre 50 g de beurre avec le « 5 baies » et la muscade Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une boule Mettre le lait froid et chauffer tout en remuant avec un f...

  Pennes aux courgettes Pour 4 personnes environ Ingrédients : 50 g de lardons 300 g de courgettes en rondelles 500 ml de bouillon de bœuf 2 cuillères à soupe de basilic frais 200 g de pennes 50 g + 10 g de parmesan sel, poivre méthode : Faire revenir les lardons dans l'huile Ajouter les courgettes coupées en rondelles Saler, poivrer Cuire 10 mn, couvert Mixer le tout avec le bouillon Ajouter le Parmesan et le basilic Faire cuire dans une casserole les pennes (cuisson indiquée sur le paquet) Égoutter les pennes Mélanger avec la crème de courgettes Ajouter 10 g de Parmesan Décorer avec des feuilles de basilic

  Tarte à l'oignon (version 2) Ingrédients :              Pâte                                                                         Garniture 200 g de farine                                                           - 250 g d'oignons 60 g de beurre     ...

  Côtelettes de porc sauce dijonnaise Pour 6 personnes Ingrédients : 6 côtelettes de porc 2 gros oignons 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de moutarde 1 bouillon cube maggi crème fraiche sel, poivre méthode : Peler et émincer les oignons Faire un bouillon avec le bouillon cube maggi Faire cuire les côtelettes de porc dans une poêle avec de l'huile d'olive et faire bien dorer. Réserver au chaud. Dans la même poêle, faire revenir les oignons Dans un bol, mélanger la farine avec la moutarde Délayer ce mélange avec 2 verres du bouillon maggi Verser sur les oignons Laisser épaissir à feu doux tout en remuant Saler, poivrer Avant de servir, ajouter de la crème fraiche dans la sauce Napper les côtelettes de porc Servir immédiatement   On peut faire une légère variante, en rajoutant un filet de vinai...

  Gratin d'aubergines (version 1) Ingrédients : 4 aubergines (environ 2 kg) 1 gros oignon 2 tranches de jambon 1 cuillère à soupe de farine beurre (même poids que la farine) 2 verres de lait 4 œufs gruyère rapé parmesan rapé méthode : Peler les aubergines sans les couper Les mettre dans un saladier allant au micro-ondes, bien le sceller avec du film alimentaire et cuire à pleine puissance 30 mn Rincer et laisser égoutter les aubergines Attention en enlevant le film alimentaire, risque important de grosses brûlures avec la vapeur ! Peler, émincer et faire revenir l'oignon dans une casserole Quand les oignons sont bien dorés, monter une béchamel avec la farine, le beurre le lait. En fin de réalisation de la béchamel, rajouter les fromages rapés saler, poivrer Laisser refroidir Réduire les aubergines en purée Mettre...

  Cake aux olives Ingrédients : 250 g de farine 1 sachet de levure 4 œufs 20 ml de vin blanc 20 ml d'huile 1 cuillère de moutarde 200 g d'olives vertes dénoyautées 150 g de rapé 200 g de jambon méthode : Préchauffer le four Th 7 Couper les olives en deux Couper le jambon en dés Mélanger l'ensemble des ingrédients Mettre dans un moule à cake beurré et fariné rempli aux ¾ Cuire 45 mn Déguster !

  Pain de colin Ingrédients : 600 g de poisson (en tranches) 2 cubes « court bouillon » 6 œufs herbes aromatiques sel, poivre 1 petite boîte de concentré de tomate méthode : Mettre le colin dans le court bouillon froid (2 litres d'eau salée) Une fois à ébullition, laisser cuire 15 mn Couper le colin en morceaux. Réserver. Battre les œufs en omelette avec les herbes, le sel, le poivre et la petite boîte de concentré de tomate. Poser les morceaux de poisson dans un moule à cake beurré et fariné Verser les œufs battus sur le poisson Cuire 25 mn au four Th 6/7 Régalez-vous !

  Gnocchis gratinés au fromage   Pour 6 personnes Ingrédients : 1 litre de lait 200 g de semoule muscade sel, poivre 75 g de beurre 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 85 g de fromage rapé fromages découpés en petits cubes (comté, chèvre un peu sec, fromages persillés...) méthode : Sur le feu : Faire bouillir le lait Quand le lait bout, jeter en pluie la semoule Travailler le mélange afin d'obtenir une structure épaisse et lisse Continuer à cuire pendant 5 mn Saler, poivrer et muscader Hors du feu : Ajouter le beurre 1 œuf battu avec un jaune et 85 g de rapé Laisser refroidir Quand c'est refroidi : Étaler la pâte sur 1cm environ entre deux feuilles de film alimentaire Sceller les feuilles de film alimentaire Mettre la pâte étalée au frigidaire pendant quelques heures Quand on sort la pâte du f...

Oeufs à la tripe 3 personnes "Un mélange savoureux d'oignons et d'oeufs" Ingrédients : 800 g oignons 35 g + 40 g de beurre 40 g de farine 500 g de lait 3 g + 4 g de sel 1,5 g de muscade 1 g de « 5 baies » 6 oeufs   méthode : Cuire dans de l'eau bouillonnante les œufs 9 mn (pas plus!) Peler et couper menu les oignons Les faire fondre et dorer avec 35 g de beurre et 3 g de sel   Quand les oignons sont bien fondants : Sans retirer les oignons de la casserole, ajouter et faire fondre 40 g de beurre Ajouter la farine, la muscade et les « 5 baies », mais pas le sel, bien mélanger Rajouter d'un coup le lait froid Faire chauffer en remuant bien, afin d'éviter des grumeaux Quand l'ensemble commence à prendre, rajouter les 4 g de sel. Mettre la préparation dans un plat au ...