Les recettes simples de Laurent et ses amis

  Pâte à tartiner aux Carambars Ingrédients : 200 g de Carambars (environ 25 pièces) 200 ml de crème fraîche entière (équivalent 190 g) 50 g de chocolat blanc à cuire méthode : Déballer les Carambars Couper le chocolat blanc en morceaux Verser la crème fraîche dans une casserole avec les Carambars et le chocolat blanc Faire fondre sans laisser accrocher Quand le mélange est bien chaud et homogène, le verser dans un pot à confiture et bien fermer Comme pour les confitures, retourner le pot capsule vers le bas Mettre au frigidaire plusieurs heures avant dégustation.

Galettes salées Ingrédients : 250 g de farine 150 g de beurre 100 ml de lait 1,5 cuillère à café de sel 1 jaune d'oeuf méthode : Couper le beurre en petits morceaux Le pétrir avec le lait, la farine et le sel progressivement Laisser reposer 1 h Avec un verre faire des galettes d'1/2 cm d'épaisseur Les poser sur un papier cuisson sur une plaque de four Badigeonner avec un mélange de lait salé + jaune d'oeuf Cuire à four chaud 240° Th 8 et surveiller la cuisson (dorée)    

Zézettes de Sète   (merci Colette)   Pour 8 personnes environ Ingrédients : 550 g de farine 150 ml de muscat (de Frontignan) 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger 1 sachet de levure 150 g de sucre en poudre 150 ml d'huile d'olive 1 cuillère à café d'extrait de vanille méthode : Mélanger tous les ingrédients Faire une boule de pâte et faire des boulettes de la taille d'un cochonnet de pétanque Rouler la boulette comme un boudin un peu épais de la forme d'un gros calisson Mettre dans une assiette du sucre Rouler les zézettes dans le sucre inciser les zézettes Cuire au four 180° Th 6 environ 20 à 30 mn. Surveiller la cuisson.        

  Mesturet du Tarn Ingrédients : 1 kg de courge 2 œufs farine (environ 300 g pour obtenir la consistance d'un beignet 2 sachets de sucre vanillé 2 zestes d'orange rhum sucre en poudre méthode : Préparation Peler et couper le potironn en cubes Le faire cuire dans l'eau Une fois tendre, l'égoutter et l'écraser à la fourchette Ajouter les œufs, le rhum, les zestes d'orange, le sucre vanillé Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène Verser la farine et bien mélanger à nouveau Ajuster si nécessaire la quantité de farine pour obtenir une bonne consistance Cuisson Dans une poêle très chaude et très généreusement huilée, déposer une cuillère à soupe de pâte en prenant bien soin de l'étaler pour chaque beignet Laisser dorr la première face, puis le tourner afin de faire dorer la seconde face. Une fois bien colorés...

Pancakes aux épluchures de pommes   Ingrédients : les épluchures de 4 pommes 1 petit verre de lait 1 œuf farine sucre (moitié de la farine) 1 cuillère à soupe de confiture d'orange (une autre pourrait aller!) méthode : Laver soigneusement les pommes avant de les peler Récupérer les peaux des pommes et les mettre dans un blender Verser le lait et broyer l'ensemble Ajouter l'oeuf, la confiture d'orange, un petit verre de farine et ½ verre de sucre Mélanger, broyeur au maximum Ajouter farine et ½ sucre jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse Verser des disques de pâte d'environ 5 cm de diamètre dans une poêle bien huilée (ou beurrée) Laisser dorer la première face, retourner et faire de même pour l'autre côté Poser sur un papier absorbant, et déguster tiède   crédit photo : Laurent

Petits gâteaux ronds Ingrédients : 1 parfum (zeste orange ou zeste citron) 420 g de farine 100 g de sucre 80 g de lait 1 œuf 60 g de beurre ramolli ½ paquet de levure alsacienne ou 3 g de bicarbonate alimentaire 1 pincée de sel méthode : Bien mélanger l'ensemble afin d'obtenir une pâte homogène Rouler en boules individuelles environ 1, 5 cm3 Passer la boule dans du sucre cristallisé Huiler et fariner la tôle ou utiliser un tapis de cuisson ou papier cuisson Cuire entre 30 et 45 mn à four moyen, surveiller la cuisson   crédit photo : Laurent

Flamusse bourguignonne Ingrédients : 2 oeufs 250 g de farine 1 fromage blanc égoutté 1 paquet de levure chimique 200 g de sucre ½ verre de lait méthode : Mélanger les œufs avec le fromage blanc et le sucre Former une pâte homogène Ajouter la farine et le ½ verre de lait Bien mélanger Ajouter la levure et bien mélanger à nouveau Mettre dans un moule à savarin beuré Cuire au four moyen entre 40 et 60 mn On peut aussi faire des petits gâteaux sur tôle beurrée

Gâteau roulé à la confiture   (merci André)     Ingrédients : 4 œufs 125 g de sucre 125 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique beurre   méthode : Préchauffer le four à 180° (Th 6) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs Quand le mélange est bien homogène, ajouter la farine, le sucre vanillé, la levure Battre les blancs en neige ferme Mélanger délicatement à l'appareil Beurrer du papier sulfurisé sur une grande plaque de cuisson Étaler la pâte sur le papier Cuire 10 mn en surveillant Attention de ne pas trop cuire Quand la pâte est cuite, se couvrir les mains avec un torchon et rouler la pâte encore chaude avec le papier sulfurisé. Laisser refroidir un peu environ 10 mn Dérouler la pâte et la couvrir de confiture (ou pâte à tartiner choco-nois...

  Pâte à crêpes très simple (merci Marine) Pour 10 crêpes environ Ingrédients   1litre de lait (ou lait d'amandes) 4 œufs 400 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à soupe d'huile méthode : Dans un grand récipient, mélanger les œufs à la farine avec le sucre vanillé et l'huile Ajouter progressivement le lait pour éviter les grumeaux Graisser la crêpière (ou la poële) pour la première crêpe, ensuite c'est inutile Cuire les crêpes suivantes

Glace à la banane Par personne ingrédients : 100 g de bananes congelées en tranche par personne 5 g de caramel liquide par banane   méthode : Peler, couper en tranche et congeler les bananes … 24 h plus tard... Passer au blender les bananes avec le caramel éventuellement, ramener, entre deux séquences de broyage, la purée de banane avec une cuillère en bois vers les hélices Lorsque vous avez obtenu une belle crème glacée, la disposer en boules dans une coupe et déguster !   crédit photo : Laurent