Les recettes simples de Laurent et ses amis

Lapin à la bohémienne Pour 6 personnes environ   Ingrédients : 1 lapin 4 oignons moyens 750 g de tomates 3 aubergines 3 courgettes huile d'olive 1 bouquet garni 2 gousses d'ail de Lautrec 3 poivrons 24 tranches de chorizo fort 250 g de riz safran 80 g d'olives noires 3 œufs durs sel, poivre … Préparation des ingrédients... Découper le lapin en morceaux et assaisonner Éplucher et émincer les oignons Peler les tomates et les couper en quartiers Laver les aubergines et les courgettes, ne pas les peler, les couper en rondelles moyennes Écraser l'ail Peler les poivrons et les couper en lamelles Écaler les œufs durs et les couper en quartiers … Réalisation... Faire revenir les morceaux de lapin avec l'huile d'olive, la moitié des oignons et le bouquet garni Laisser cuire doucement à découvert et mouiller d...

Marmite espagnole (merci Jean-Christophe) Pour 4 personnes     Ingrédients :   500 g de blanc de poulet 80 g de chorizo fort en rondelles 80 g de chorizo doux en rondelles 120 g de lardons 200 g de riz 3 oignons émincés 3 poivrons (1 vert,1 jaune, 1 rouge) pelés, épépinés et coupés en morceaux 300 ml de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe d'huile d'olive piment d'Espelette 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de colorant espagnol orange (à défaut prendre du paprika)   méthode : Couper le blanc de poulet en morceaux et le chorizo en rondelles Émincer l'oignon Peler, épépiner et couper en morceaux les poivrons Les faire revenir, oignons dorés, avec les lardons dans l'huile d'olive à feu moyen Mettre tout ça dans une cocotte Ajouter le riz, les épices et enfin le bouillon de volaille Bien mélange...

Teurgoule de Normandie (merci Maryse)   Ingrédients   2 litres de lait cru ou entier 220 g de riz rond 150 g de cassonade 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 gousse de vanille 30 g de beurre demi-sel méthode : Rincer le riz à l'eau tiède Verser le riz et le sucre cassonade dans une jatte en terre Ajouter la cannelle et la vanille et bien remuer0 Préchauffer le four à 180° Th 6 Faire bouillir le lait cru (ou entier) Verser doucement le lait bouillant sur la préparation Couper le beurre en petits morceaux et le répartir sur le dessus Enfourner et laisser cuire 3 h Laisser refroidir porte ouverte crédit photo : Maryse

Risotto au saumon fumé et champignons   (merci Myriam)   "Ultra simple, pour un résultat tout simplement royal ! " Ingrédients : 1 l de bouillon de légumes 175 g de riz basmati 100 g de saumon fumé 200 ml de crème fraîche 1 barquette de champignons 1 oignon méthode : Faire dorer l'oignon émincé et le riz dans un peu d'huile Ajouter louche par louche le bouillon de légumes. En principe, on ne rajoute la louche suivante que lorsque la précédente est absorbée. Laisser cuire le riz à feu doux, couvert jusqu'à ce qu'il ait bu tout le bouillon … et pendant ce temps-là... Faire poêler les champignons Chauffer à feu doux la crème fraîche   … Le riz a tout bu... Ajouter les champignons et le saumon fumé en morceaux à la crème Ajouter l'ensemble au riz Cuire 2 mn et servir … Et si vous avez de la ciboulette fraîche, ce sera...

  Riz aux chipolatas Ingrédients : 300 g de riz 1 ½ volume du riz en eau ou mieux, bouillon 400 g chipolatas 2 noix de beurre ½ verre de vin blanc 2 échalottes hachées 2 oignons hachés 2 cornichons hachés sel, poivre méthode : Faire revenir les chipolatas à la poêle. Réserver. Faire revenir et blondir les échalottes et les oignons hachés. Mouiller au vin blanc Faire réduire presque totalement. Réserver. Hacher les cornichons. Réserver. Verser le riz et le faire cuire à feu doux, couvert, sans mélanger pendant la cuisson, avec 1 ½ son volume en eau ou bouillon. En fin de cuisson, ajouter les oignons / échalottes et cornichons hachés. Mélanger le tout. Mettre dans un plat chaud, et poser les chipolatas sur le riz. Servir chaud.

Riz aux saucisses chinoises "Exotique, des saucisses comme vous ne les connaissez pas ! À tester !! " Pour 4 personnes Ingrédients : 3 gobelets de riz parfumé (à défaut, riz Basmati) 6 saucisses chinoises 6 œufs 1 bouquet de coriandre fraîche méthode : Pour la cuisson du riz, soit vous avez un cuiseur à riz ... et c'est facile, soit vous n'en n'avez pas... et ce n'est pas difficile. Dans un cuiseur comme à la casserole on compte 1 mesure de riz parfumé pour 1½ mesure d'eau . Dans un cuiseur, on le met en route, et on va faire un tour ! À la casserole, on le met tout pareil, sauf qu'il faut placer la casserole à feu doux, plutôt sur un diffuseur, et on va faire un tour. Dans tous les cas, pendant la cuisson, on le laisse tranquille ! On ne remue pas, rien du tout !!!! C'est cuit quand il n'y a plus d'eau.   Donc : Mettre le riz parfumé dans le cuiseur (ou la casserole) avec : ...

  Riz au lait Ingrédients : 2 cuillères à soupe rases de riz rond 500 ml de lait une demie gousse de vanille fendue ou extrait de vanille sucre en poudre méthode : Faire bouillir le lait avec la vanille À ébullition retirer la gousse de vanille et rajouter le riz rond Laisser bouillir à petit bouillon 30 mn Sucrer au goût, puis laisser cuire encore 2 mn environ, surveiller à vue la texture. Régalez-vous ! crédit photo : Laurent