Les recettes simples de Laurent et ses amis

Soupe froide de carottes à l'orange Pour 8 personnes environ ingrédients : 1 kg 600 de carottes 3 grosses oranges à jus 400 g d'oignons 3 pincées assez généreuses de cumin 2 l 400 d'eau huile d'olive 20 g de gros sel crème fraîche méthode : Peler et couper en rondelles les carottes Presser les oranges, mettre la pulpe dans le jus Peler et émincer les oignons Dans une marmitte faire revenir les oignons avec l'huile d'olive Mettre ensuite tous les ingrédients avec l'eau sauf le jus d'orang Porter à ébullition et laisser cuire 30 mn (les carottes doivent être tendres) Ajouter le jus d'orange et laisser mijoter à petit bouillon 10 mn   Laisser refroidir Passer au blender Ajuster l'assaisonnement au goût Mettre au frigidaire plusieurs heures Servir froid avec une quenelle de...

Soupe froide de poivrons       Pour 8 personnes environ ingrédients : 12 beaux poivrons jaunes (ou oranges, ou rouges, ou faire au mieux mais pas vert ! ) 3 échalotes ou à défaut 1,5 oignon moyen (voire plus petit que moyen, le goût est vite trop fort) 1 litre 200 de bouillon (cube légumes, ou cube bœuf, 2 cubes pour 1 litre) 3 gousses d'ail sel méthode :   peler et couper en gros morceaux les poivrons Mettre dans un saladier (ou deux) et passer au micro-ondes pendant 20 mn par saladier Pendant ce temps-là, faire le bouillon avec les cubes sans saler Peler et couper en gros morceaux les échalotes ou les oignons Peler et couper l'ail Quand les poivrons et le bouillon sont terminés, laisser refroidir. Passer au blender l'ensemble des ingrédients Saler au goût Mettre au frigidaire pendant au moins 2 h servir individuellement et t...

  Gaspacho traditionnel " Très agréable, le mélange des saveurs associé aux deux vinaigres, en fait un gaspacho unique ! " Très bonne recette, proportions adaptées pour 4 litres environ (12 bols) Ingrédients 2 kg de tomates bien mûres 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 1 concombre 60 g oignon 4 gousses d'ail généreuses (30g environ) 300 g de pain rassis coupé en croûtons 300 g d'huile d'olive 40 g vinaigre de xérès ou à défaut prendre un très bon vinaigre 40 g vinaigre balsamique 2 g piment d'espelette  ou feuilles de basilic 7 g colorant espagnol, sinon pas grave ! 20 g gros sel Méthode peler les tomates, couper en gros morceaux peler les poivrons jaunes et rouges et enlever tous les pépins, couper gros morceaux peler le concombre et couper en morceaux peler et couper en petits morceaus l'oignon peler et couper les gousses...