Les recettes simples de Laurent et ses amis

Risotto au saumon fumé et champignons   (merci Myriam)   "Ultra simple, pour un résultat tout simplement royal ! " Ingrédients : 1 l de bouillon de légumes 175 g de riz basmati 100 g de saumon fumé 200 ml de crème fraîche 1 barquette de champignons 1 oignon méthode : Faire dorer l'oignon émincé et le riz dans un peu d'huile Ajouter louche par louche le bouillon de légumes. En principe, on ne rajoute la louche suivante que lorsque la précédente est absorbée. Laisser cuire le riz à feu doux, couvert jusqu'à ce qu'il ait bu tout le bouillon … et pendant ce temps-là... Faire poêler les champignons Chauffer à feu doux la crème fraîche   … Le riz a tout bu... Ajouter les champignons et le saumon fumé en morceaux à la crème Ajouter l'ensemble au riz Cuire 2 mn et servir … Et si vous avez de la ciboulette fraîche, ce sera...

Gaufres - chocolatines "Un goûter irrésistible, vite fait, idéal pour les gourmands ! " Ingrédients : pain de mie (c'est plus facile, sinon tranches de pain), 2 tranches pour 1 gaufre beurre chocolat en poudre Cette recette nécessite un gaufrier   méthode : Beurrer sur une face les tranches de pain de mie Étaler sur la face non beurrée le chocolat en poudre, (pas de limite pour la quantité ! ) Mettre une deuxième tranche de pain de mie, face beurrée à l'extérieur Cuire au gaufrier bien doré de chaque côté           crédit photo : Laurent            

Crêpes au Ricard   (merci Marie-Thérèse) "Savez-vous que si vous ne supportez pas le lait, vous pouvez le remplacer par du lait d'amandes ? Et c'est tout aussi bon ! " Ingrédients : 1 litre de lait (ou 1 litre de lait d'amandes) 4 oeufs 400 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à soupe d'huile 1 verrre de Ricard   méthode :   Mélanger l'ensemble des éléments afin d'obtenir une pâte lisse. Corriger l'épaisseur avec un peu de lait (ou de lait d'amandes) si nécessaire. Cuire avec une crêpière   crédit photo : Emma

Poisson au four pour 4 personnes : 6 gros oignons revenus 8 tomates pelées en rondelles 2 ou 3 (selon poids, environ 150 g par personne) filets de poisson blanc 1 grand pot de crème fraîche (ajuster en versant la crème dans le plat) poivre vert pilé sel méthode : Peler les tomates et les couper en rondelles Émincer les oignons et les faire revenir au beurre Dans un plat allant au four, répartir la moitié des oignons revenus au beurre sur toute la surface Recouvrir des tomates en rondelles Poser enfin le poisson sur toute la surface Recouvrir avec le reste d'oignons Parsemez le poivre vert pilé Saler Faire cuire au four moyen (Th 6) 30 mn En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche préalablement salée, quantité suffisante pour recouvrir l'ensemble.

Choucroute pour 6 personnes   Ingrédients : 2,5 kg de choucroute 1 feuille de laurier 6 grains de genièvre 1 tête d'ail entière 1 oignon avec clous de girofle ½ livre de poitrine fumée 1 palette fumée 1 saucisse fumée par personne 1 saucisse de Strasbourg par personne 1 verre de vin blanc sec (environ 200 ml) pommes de terre cuites à l'eau (quantité pour le nombre de convives)   méthode :   Laver 2 fois à l'eau froide dans une bassine, puis égoutter Mettre dans un fait-tout et couvrir Couvrir d'eau et laisser bouillir doucement durant 10 mn. Égoutter Remettre dans le fait-tout avec une feuille de laurier, les grains de genièvre, la tête d'ail entière, l'oignon piqué de clous de girofle. Ajouter la palette fumée, la poitrine fumée, et couvrir d'eau Cuire 1h 30 Ajouter les saucisses fumées ...

Lieu noir en timbale de riz pour 6 personnes Ingrédients : 900 g de filet de lieu, ou autre poisson blanc 2 Cube « court bouillon » pour 2 litres d'eau 250 g de riz 300 g de champignons 2 cuillères à soupe de crème fraiche Pout la sauce béchamel épaisse : 45 g de beurre 45 g de farine 300 g de court-bouillon qui a servi à pocher le poisson 4 g de sel fin 1 g de poivre méthode : Faire pocher au court-bouillon le poisson durant 15 mn Réserver le poisson, Utiliser le (ou une partie du) court-bouillon pour faire cuire le riz Faire une béchamel épaisse avec le beurre, la farine, le court-bouillon, le sel et le poivre et les champignons Quand la sauce est prête, y ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche Dans un plat bien beurré et fariné, (comme pour un gâteau), étaler une couche de riz et le faire remonter sur le...

Courge rouge au riz pour 6 personnes   Ingrédients : 1 kg de courge, butternut, potiron 4 cuillères à soupe de riz 2 œufs 2 oignons 1 gousse d'ail 1 tomate fraiche 100 g de fromage rapé huile d'olive sel, poivre persil basilic méthode : Faire cuire la courge dans de l'eau à ébullition pendant 10 mn L'égoutter et l'écraser à la fourchette Faire revenir à l'huile d'olive les 2 oignons émincés Ajouter aux oignons la tomate pelée Quand oignons et tomate sont cuits, les rajouter à la purée de courge Cuire du riz, Ajouter le riz cuit avec un peu de lait à la purée de courge Battre les œufs en omelette avec le sel, poivre, basilic et persil hachés Ajouter aux œufs battus le fromage rapé Ajouter l'ensemble dans la purée et bien mélanger Mettre l'ensemble dans un plat à four bien...

  Huitres farcies pour 4 personnes... à moins que 2 n'engloutissent la totalité du plat !!!   Ingrédients : 24 huitres 250 g de beurre 6 échalottes ½ verre de vin blanc sec chapelure gros sel poivre méthode : Hacher les échalottes Réduire en pommade le beurre et les échalottes Ouvrir les huitres et jeter la première eau Les ranger dans un plat à four sur un lit de gros sel Poser sur chacune une noisette du beurre pommade aux échalottes Poivrer (1 tour de moulin) Ajouter dans chacune ¼ de cuillère à soupe de vin blanc Recouvrir d'un peu de chapelure Préchauffer le four à 200° (Th 7) Passer au four 200 (Th7) jusqu'à frémissement Les huitres ne doivent pas cuire, mais rester à cœur