Les recettes simples de Laurent et ses amis

  Cake aux mandarines (merci Robert) "Un cake pour petits et grands, qui enchantera vos joyeux goûters !  ingrédients : 150 g de sucre 2 œufs 1 pincée de sel le jus d'un citron ou à défaut Pulco (50 g) 30 g de noisettes moulues ou d'amandes en poudre 100 g de beurre mou 6 mandarines ou 3 petites (300 g de mandarines pesées une fois pelées) 250 g de farine 1 sachet de levure (ou 1 cuillère à soupe rase de bicarbonate) 150 g (x2) de sucre glace pour le glaçage 30 g (x2) de jus de citron pour le glaçage Méthode : Battre les œufs et le sucre au fouet jusqu'à obtenir une belle mousse Ajouter le jus du citron Puis, les noisettes moulues (ou les amandes en poudre) et le beurre mou Ajouter enfin la farine, le sel et la levure Afin d'obtenir une pâte d'une belle consistance, pas trop claire ni trop épaisse, équilibrer la texture avec du jus d'une (o...

  Soupe de carottes à la tomate Ingrédients : 5 carottes 3 pommes de terre 1 oignon 1 petite boîte de concentré de tomate cumin paprika 1,5 litre d'eau 1 cube bouillon de volaille méthode : Peler et couper en morceaux les carottes et l'oignon Les faire revenir environ 10 mn à l'huile d'olive ou graisse de canard Recouvrir d'eau (environ 1 500 ml) avec le bouillon cube. Poivrer, Ajouter une pincée de cumin Ajouter 1 cuilère à café de paprika doux Ajouter une petite boîte de concentré de tomate Saler au goût. Laisser cuire une bonne heure Passer au blender Servir avec de la crème fraîche !     crédit photo : Laurent   

Bruschettas œuf chipolatas (Merci Mireille) " Un moment de malice entre l'oeuf, les chipolatas et la tomate. Un régal !" Ingrédients : 4 tranches de pain (1 cm épaisseur) taille bruschettas 4 œufs 4 chipolatas 200 g purée de tomate en brique 1 gousse d'ail basilic herbes de provence méthode : Faire cuire les chipolatas environ 10 mn à feu doux en les retournant Peler, écraser l'ail, et le faire légèrement revenir à la poêle Verser sur l'ail la purée de tomates avec les aromates. Saler et poivrer et laisser mijoter 5 mn à feu moyen Ajouter les chipolatas coupées en morceaux d'environ 3 cm Bien mélanger et laisser cuire encore 5 mn à feu doux Maintenir au chaud Faire légèrement durcir le pain pour l'imperméabiliser Maintenir au chaud Faire cuire les œufs « au plat », ... le blanc bien cuit, le jaune ...

Tarte aux mirabelles (Merci Mireille) " Une tarte délicate,  parfaite pou un dessert simple !" Ingrédients : 500 g de mirabelles 3 œufs 80 g de sucre en poudre 20 g de farine 200 ml de crème fraîche amandes en poudre 1 bouchon de kirsch 1 pâte feuilletée   méthode : Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte avec son papier cuisson Tapisser généreusement la pâte de poudre d'amande Répartir les mirabelles dénoyautées sur l'ensemble de la pâte Dans un cul de poule, battre les œufs entiers avec le sucre Rajouter la farine, puis la crème fraîche et enfin le kirsch Bien mélanger Verser l'appareil sur les mirabelles Cuire au four à 200° durant 30 à 45 mn. Surveiller à vue. Peut avantageusement être servi avec une boule de glace vanille.     crédit photo : Laurent 

  Hélénettes " Parfait pour accompagner le café d'après repas. " Ingrédients : 80 g de beurre 2 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 100 g d'amandes en poudre 100 g de farine 1 cuillère à café de rhum méthode : Préchauffer le four à 200° Faire fondre le beurre Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le rhum Ajouter le beurre fondu, la farine et la poudre d'amande Bien mélanger Former des petites boules de la taille d'un cochonnet de pétanque et les aplatir légèrement. Cuire environ 15 mn, surveiller à vue.   crédit photo : Laurent

Tajine de poulet   (merci Aimée)               " Un parfum de méditerranée, dépaysement garanti ! "   6 personnes Ingrédients : Beaux morceaux de poulet Pommes de terre Roseval ou semoule, carottes, poivrons, carottes, oignon, ail 3 cuillères à café de curry 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à café de paprika doux 1 cuillère à café de safran 1,5 cuillère à soupe de raz el hanout 1 pointe de piment doux en poudre sel et poivre 2 citrons confits olives vertes dénoyautées huile d'olive 1 bouillon cube de poulet couscous en grain Méthode : Préparer un bouillon avec le bouillon cube de poulet. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Réserver. Faire dorer les oignons émincés, puis rajouter les poivrons pelés, carottes et l'ail. Badigeonner la viande avec un mélange huile d'olive + é...

Bettelmann   (merci Aimée)              "Idéal pour finir de vieilles brioches ou vieux pain rassis ! "         8 personnes Ingrédients : 6 petits pains au lait rassis ou des restes de brioches ou 400 g de pain rassis 400 ml de lait 150 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à café de cannelle 4 œufs 1 kg de cerises noires (ou autres fruits) 3 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe de rhum 40 g de beurre Méthode : Tiédir le lait avec la moitié du sucre et le sucre vanillé. Tremper les petits pains en morceaux (ou autres) dans du lait, laisser refroidir et écraser à la fourchette pour en faire une bouillie. Fouetter à part le reste de sucre, la cannelle et les œufs Incorporer les fruits et le rhum Beurrer et fariner un plat creux allant au four (pour faire caraméliser le t...