Les recettes simples de Laurent et ses amis

Taboulé (version 2) Pour 6 personnes Ingrédients : 250 g de semoule de couscous (blé concasséà 1 gros bouquet de menthe fraïche 500 g de tomates 250 g de petits oignons frais 12 très petits oignons 3 citrons quelques brins de persil ou d'estragon 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile sel, poivre méthode : … Préparer 4 heures avant... Verser la semoule dans le saladier Ajouter les tomates pelées et coupées en petits morceaux Ajouter tout leur jus Ajouter une poignée de feuilles de menthe coupées fin Ajouter 2 cuillères à soupe de persil haché, les oignons hachés, l'huile d'olive et les jus de citron Mélanger et laisser reposer au moins 4 heures dans un lieu tempéré … Il est temps de continuer... Mélanger de nouveau et mettre au bas du frigidaire 1 heure ...marquer ensuite une nouvelle pause d'1 heure avant de servir......

Taboulé (version 1) Pour 6 personnes Ingrédients : 200 g de semoule de couscous 9 tomates 5 oignons persil menthe fraîche 1 jus de citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre quelques feuilles de menthe et de salade pour la garniture méthode : … Préparer la veille... Peler 6 tomates, les épépiner légèrement, reccueillir le jus et les couper en petits morceaux Émincer les oignons finement Laver la menthe, le persil et hacher finement Presser le citron Mélanger le tout au couscous Saler, poivrer Arroser avec de l'huile Bien remuer Mettre au frigidaire toute la nuit. … Le lendemain... Bien remuer Ajouter les tomates restantes pelées et coupées en petits morceaux Décorer avec des feuilles de menthe et lit de salade  

Salade méridionale Ingrédients :   1 laitue champignons émincés maïs en grains cœur de céleri 1 poivron vert radis 1 avocat 1 pamplemousse 1 citron moutarde 1 jaune d'oeuf huile estragon yaourt bulgare ou fromage blancs   méthode :   - Disposer au fond d'un grand saladier les feuilles de laitue, le maïs, le poivron vert coupé en lamelles, les champignons émincés, le cœur de céleri découpé, les radis ouverts en deux, l'avoat coupé en cubes, le pamplemousse épluché et séparé en ½ quartier. Monter une mayonnaise avec un jaune d'oeuf, la moutarde, l'huile, poivrer et saler saler poivrer Ajouter l'estragon puis un jus de citron En fin de confection de mayonnaise, ajouter 2 cuillères à soupe de yaourt bulgare ou du fromage blanc Verser cette sauce sur la salade … Attention, ne...

Salade de boudins blancs aux pommes (merci Mireille)   Pour 2 personnes Ingrédients   2 boudins blancs 1 pomme Granny Smith beurre 1 batavia ou autre salade (selon préférence) vinaigrette (voir fiche vinaigrette au miel) ou vinaigre balsamique blanc et huile de noix sel, poivre méthode : Peler et couper en tranches (environ 1cm d'épaisseur) les boudins blancs Peler et couper en tranches (environ 5mm d'épaisseur) les pommes Préparer la salade et la mettre dans un plat de service Présenter les pommes harmonieusement sur la salade verte Au dernier moment, faire dorer sur les deux faces les tranches de boudin blanc à la poêle avec du beurre Poser le boudin sur la salade de belle façon Disperser la vinaigrette, ou mieux, le vinaigre balsamique blanc avec l'huile de noix sur la salade (quantité à votre goût) Servir immédiatement   crédit photo : Laurent  ...

Salade de riz   (merci Denis )          "Simple, frais et délicieux ! "       Ingrédients   - 1 sachet de 125g de riz basmati - 1 beau concombre - 1 gros oignon jaune - 1 sachet de 180g de miettes de surimi  - 2 œufs durs - Quelques olives noires  - De la mayonnaise Lesueur en tube - Du sel méthode : Faire cuire le riz à l’eau salée (10mn dans l’eau bouillante) … Pendant ce temps... Couper le concombre pelé en petits dés Mettre les petits dés dans un grand saladier Saler les concombres  Hacher l’oignon et verser sur les dés de concombre Hacher les œufs durs et verser sur les oignons  Verser le sachet de miettes de surimi par dessus Rincez abondamment le riz cuit à l’eau froide dans une passoire, retirer le sachet, égoutter et verser dans le saladier  ...

  Salade de spaghettis vietnamienne Pour 5 à 6 personnes Ingrédients : 1 ½ jus de citron même quantité de nuoc-mam 200 g de steack haché 1 oignon 1 concombre 1 carotte ¾ paquet de cacahuettes menthe hachée quelques feuilles de menthe entières 250 g de spaghettis méthode : Faire revenir et dorer la viande hachée avec les oignons dans de l'huile d'olive. Raper le concombre et les carottes Hacher grossièrement les cacahuettes Hacher la menthe Mélanger dans un saladier la viande cuite avec les oignons, le concombre et les carottes, la menthe hachée et presque toutes les cacahuettes grossièrement hachées Cuire les spaghettis, laisser refroidir puis les mélanger dans le saladier Assaisonner avec le nuoc-mâm et le jus de citron Laisser 2 heures au frigo Avant de servir, saupoudrer de quelques feuilles de menth...

  Vinaigrette au miel Quantité pour environ ½ litre   " Une vinaigrette qui a du caractère, des salades uniques ! " Ingrédients : 50 g d'ail pelé 100 g de miel 1 g de sel 1 g de « 5 baies » 15 g sauce de soja 3 g de nuoc-mâm 2 g de piment d'Espelette (sinon ça dépend de la force du vôtre ! ) 90 g vinaigre balsamique 200 g d'huile d'olive (pour faire le niveau) méthode : Faire chauffer le miel pour le liquéfier Écraser l'ail Ajouter le miel avec l'ail et les épices Mélanger Ajouter le vinaigre balsamique, la sauce de soja et le nuoc-mâm Mélanger Ajouter 1/3 de l'huile d'olive Mélanger Ajouter 1/3 de l'huile d'olive Mélanger Faire presque le niveau avec l'huile d'olive Mélanger Corriger l'assaisonnement Terminer le niveau avec l'huile d'olive Mélanger ...