Cake aux mandarines

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 Cake aux mandarines

(merci Robert)



"Un cake pour petits et grands, qui enchantera vos joyeux goûters ! 

ingrédients :

  • 150 g de sucre

  • 2 œufs

  • 1 pincée de sel

  • le jus d'un citron ou à défaut Pulco (50 g)

  • 30 g de noisettes moulues ou d'amandes en poudre

  • 100 g de beurre mou

  • 6 mandarines ou 3 petites (300 g de mandarines pesées une fois pelées)

  • 250 g de farine

  • 1 sachet de levure (ou 1 cuillère à soupe rase de bicarbonate)

  • 150 g (x2) de sucre glace pour le glaçage

  • 30 g (x2) de jus de citron pour le glaçage


Méthode :

  • Battre les œufs et le sucre au fouet jusqu'à obtenir une belle mousse

  • Ajouter le jus du citron

  • Puis, les noisettes moulues (ou les amandes en poudre) et le beurre mou

  • Ajouter enfin la farine, le sel et la levure


Afin d'obtenir une pâte d'une belle consistance, pas trop claire ni trop épaisse, équilibrer la texture avec du jus d'une (ou des) mandarines supplémentaires.


  • Ajouter pour terminer les mandarines en quartiers

  • Verser dans moule à cake beurré et fariné

  • Cuire 50 mn à four 180° dans le bas du four


Quand le gâteau est cuit :


  • Préparer un glaçage avec du sucre glace et quelques gouttes de jus de fruit.

    (pour un bon dosage on compte 20% du poids du sucre glace en jus de fruits)

  • Poser le cake sur une grille et répartir harmonieusement le glaçage à la surface du cake. (Mettre des feuilles de papier sous la grille pour récupérer le trop-versé de glaçage et éviter une belle corvée de nettoyage du plan de travail !)

  • Quand le glaçage est bien sec, faire une deuxième couche généreuse

  • Décorer ensuite avec des quartiers de mandarine et laisser le glaçage durcir.

 crédit photo : Laurent 

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