Gaspacho traditionnel

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Gaspacho traditionnel







" Très agréable, le mélange des saveurs associé aux deux vinaigres, en fait un gaspacho unique ! "











Très bonne recette, proportions adaptées pour 4 litres environ (12 bols)


Ingrédients

  • 2 kg de tomates bien mûres

  • 2 poivrons rouges

  • 2 poivrons jaunes

  • 1 concombre

  • 60 g oignon

  • 4 gousses d'ail généreuses (30g environ)

  • 300 g de pain rassis coupé en croûtons

  • 300 g d'huile d'olive

  • 40 g vinaigre de xérès ou à défaut prendre un très bon vinaigre

  • 40 g vinaigre balsamique

  • 2 g piment d'espelette  ou feuilles de basilic

  • 7 g colorant espagnol, sinon pas grave !

  • 20 g gros sel


Méthode


  • peler les tomates, couper en gros morceaux

  • peler les poivrons jaunes et rouges et enlever tous les pépins, couper gros morceaux

  • peler le concombre et couper en morceaux

  • peler et couper en petits morceaus l'oignon

  • peler et couper les gousses d'ail

Mettre l'ensemble dans une marmite avec le pain en croûtons, l'huile d'olive, les 2 vinaigres, le piment, le sel et si disponible le colorant espagnol.

Laisser au frigo pendant au moins 2h, voire toute la nuit.

Bien sceller la marmite afin de pouvoir agiter la préparation plusieurs fois pendant son séjour au frigo.

Bien avant de servir, passer l'ensemble au blender, ajuster la consistance avec de l'eau froide, ajuster le sel, le vinaigre si nécessaire, le piment, et remettre au frigo jusqu'au moment de servir.


Remettre au frigo jusqu'à dégustation.

 

 crédit photo : Laurent  

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