Potée de carottes et pommes de terre en sauce brune

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 Potée de carottes et pommes de terre en sauce brune 

(merci Aimée)









" Des saucisses de Montbéliard avec des pommes de terre et des carottes... Que rêver de mieux ! "





Ingrédients :

  • 1 kg de carottes

  • 1 kg de pommes de terre fermes

  • 1 gros oignon

  • huile d'olive

  • sel et poivre (ou piment d'Espelette)

  • 2 kub or

  • lardons

  • saucisses fumées (style Montbéliard)

  • feuilles de laurier

  • farine


Méthode :

  • Préparer 1, 500 litre de bouillon avec les kub or

  • Émincer l'oignon

  • Couper les pommes de terre en cubes d'environ 2 cm et les carottes en deux dans la longueur puis en bûchettes de 3 cm de long

  • Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et les lardons dans un peu d'huile d'olive, puis réserver.

  • Faire un roux dans la même cocotte :

                          7 cuillères à soupe d'huile d'olive

                          7 cuillères à soupe de farine

                          chauffer en mélangeant et obtenir un roux brun foncé

                          ajouter progressivement le bouillon tout en fouettant pour éviter les grumeaux

                          rajouter les oignons et les lardons, 2 feuilles de laurier, sel, poivre (ou piment)

  • Remuer le tout et ajouter les carottes

  • ajouter les pommes de terre

  • remuer à nouveau

  • rajouter un peu d'eau pour arriver au tiers de la hauteur de la cocotte.

  • Mettre les saucisses de Montbéliard

Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient fondants

Vérifier l'assaisonnement et corriger si nécessaire.

 

 crédit photo : Aimée

 

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