Sauce aux oignons

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Sauce oignons 

(merci Xavier)


Ingrédients :

  • 25 g de beurre

  • 2 kg oignons émincés

  • 1 bon verre de Porto rouge (voire 2)

  • pas de sel avec le fond de veau en poudre

  • poivre

  • fond de veau 5% du liquide ajouté

  • eau quantité suffisante pour faire (qspf) la bonne texture




Méthode :

  • Peler et émincer les oignons

  • Les faire revenir dans du beurre dans une casserole

  • Quand ils sont translucides, déglacer au Porto

  • Saler et poivrer

  • Faire bouillir 2 mn

  • Mettre l'eau qspf une bonne texture

  • Mettre le fond de veau à hauteur de 5% de l'eau+Porto utilisé

  • Cuire à découvert 15 à 20 mn

  • Mixer au plus fin (c'est le secret, un blender sera mieux)

  • Assaisonner au goût

  • Avant de servir, mettre de la crème fraîche

  • La sauce doit être chaude !


Accompagne parfaitement les viandes !


Faire des doses pour une conservation parfaite au congélateur !

Attention !!! Si vous décidez de congeler par doses prêtes à l'emploi, il faut congeler avant de mettre la crème fraîche ! Vous la rajouterez au moment de servir uiquement. 

La crème fraîche supporte très mal la congélation !

 

 crédit photo : Laurent  




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