Caviar d'aubergines

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 Caviar d'aubergines







" Juste ce qu'il faut d'ail, la sublimations de l'aubergine ! "

 

 

 

Quantité pour environ 2 pots à confiture


Ingrédients :


  • 4 aubergines

  • ½ gousse d'ail (environ 2 g pelée)

  • 10 g sel

  • 3 g de « 5 baies »

  • 40 g huile d'olive

  • 40 g vinaigre balsamique


méthode :

  • Peler les 4 aubergines sans les couper.

  • Les mettres dans un grand saladier allant au micro-onde

  • sceller parfaitement le récipient avec du film transparent

  • Cuire à pleine puissance 30 mn


En enlevant le film transparent, gros risque de brûlures avec la vapeur libérée !


  • Rincer les aubergines à l'eau froide

  • Laisser égoutter 1 h

  • Au robot plongeant, mixer les aubergines avec la ½ gousse d'ail, le sel, les « 5 baies », l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.

  • Compléter l'assaisonnement à votre goût.



Délicieux en apéritif avec des chips mexicaines tortillas, goût neutre.


Ce caviar peut se faire à l'avance et il est facile à conserver :

  • Mettre le caviar dans des pots à confiture bien scellés,

  • Stériliser dans de l'eau en ébullition pendant 30 mn

  • Laisser refroidir, puis récupérer les conserves.

  • Se conserve ainsi plusieurs mois au frais et à l'abri de la lumière.

     

     crédit photo : Laurent  

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