- Flan à l'ananas

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Flan à l'ananas 



    Ingrédients :

  • 1 kg d'ananas en boîte

  • 250 g de sucre

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • 1 cuillère à soupe de rhum

  • 6 œufs

  • 125 g de sucre pour le caramel

  • 1 jus de citron


    méthode :


  • Prendre la moitié du jus de la boîte

  • Verser dans une casserole avec le sucre

  • Faire un sirop en laissant bouillir 5 mn

  • Laisser refroidir, réserver

  • Battre les œufs en omelette

  • Mélanger avec l'autre moitié du jus d'ananas

  • Couper les tranches d'ananas en petits morceaux ou bien les passer à la moulinette pour en faire une purée (Conserver 2 tranches entières pour la garniture)

  • Faire un caramel au fond d'un moule à flan

  • Mélanger le sirop réservé avec tout le reste (sauf avec les 2 tranches d'ananas réservées)

  • Verser dans le moule à flan

  • Cuire au bain-marie 1h30

  • Laisser refroidir, et mettre au frigidaire.

  • Démouler au moment de servir

  • Décorer avec les 2 tranches d'ananas réservées.


Ce dessert est meilleur quand il est préparé la veille.


Pour faire le caramel, mettre 125g de sucre avec à peine d'eau et le jus de citron. Mélanger avant de chauffer. Porter à ébullition, laisser cuire sans remuer jusqu'au grosses bulles (attention, là, ça va très vite!) puis obtention d'une belle couleur brune homogène. Verser au fond du moule à flan en l'inclinant pour répartir harmonieusement.

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