Gratin d'aubergines (version 1)

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 Gratin d'aubergines (version 1)



Ingrédients :


  • 4 aubergines (environ 2 kg)

  • 1 gros oignon

  • 2 tranches de jambon

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • beurre (même poids que la farine)

  • 2 verres de lait

  • 4 œufs

  • gruyère rapé

  • parmesan rapé


méthode :


  • Peler les aubergines sans les couper

  • Les mettre dans un saladier allant au micro-ondes, bien le sceller avec du film alimentaire et cuire à pleine puissance 30 mn

  • Rincer et laisser égoutter les aubergines


Attention en enlevant le film alimentaire, risque important de grosses brûlures avec la vapeur !


  • Peler, émincer et faire revenir l'oignon dans une casserole

  • Quand les oignons sont bien dorés, monter une béchamel avec la farine, le beurre le lait.

  • En fin de réalisation de la béchamel, rajouter les fromages rapés

  • saler, poivrer

  • Laisser refroidir

  • Réduire les aubergines en purée

  • Mettre la purée dans une casserole avec une noix de beurre pour la sécher

  • Ajouter le jambon coupé en dés

  • Remuer

  • Ajouter les 4 jaunes d'oeufs à la béchamel un peu refroidie

  • Battre les blancs en neige bien ferme

  • Mélanger les blancs à la béchamel

  • Mettre dans un plat beurré et fariné

  • Cuire 25 mn au four Th 6 

     

    Régalez-vous ! 

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