- Oeufs au cidre

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 Oeufs au cidre






"Une alliance subtile de cidre et d'oeuf !"




    Ingrédients :

  • ½ litre de cidre

  • 9 œufs

  • 5 beaux oignons

  • 50 g de beurre

  • 35 g de farine

  • 100 g de crème fraiche

  • 3 bonnes cuillères à soupe de moutarde forte

  • ciboulette (à défaut, du persil haché fera l'affaire!)

  • sel et poivre


    méthode :


  • Faire durcir les œufs (9 mn dans l'eau bouillonnante... jamais plus!). Réserver.

  • Éplucher et hacher finement les oignons

  • Les mettre à blondir douchement dans une poêle avec du beurre

  • Une fois bien réduits et dorés, saupoudrer la farine pour les lier

  • Bien mélanger

  • Mouiller petit à petit avec le cidre

  • Saler et poivrer

  • Laisser cuire 10 mn à feu doux sans faire bouillir et sans cesser de remuer

  • Délayer la moutarde et la crème dans un bol à part

  • Verser cette sauce dans la poêle

  • Rectifier l'assaisonnement

  • Écaler les œufs et les couper en deux.

  • Au fond d'un plat (si possible préablement chauffé) verser les ¾ de la sauce

  • Poser les œufs dessus

  • Napper avec le reste de sauce.


Servir très chaud, et déguster avec un bon cidre brut !

 

crédit photo : Laurent

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