Oeufs à la tripe

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    Oeufs à la tripe


3 personnes









"Un mélange savoureux d'oignons et d'oeufs"





    Ingrédients :

  • 800 g oignons

  • 35 g + 40 g de beurre

  • 40 g de farine

  • 500 g de lait

  • 3 g + 4 g de sel

  • 1,5 g de muscade

  • 1 g de « 5 baies »

  • 6 oeufs

     

    méthode :

  • Cuire dans de l'eau bouillonnante les œufs 9 mn (pas plus!)

  • Peler et couper menu les oignons

  • Les faire fondre et dorer avec 35 g de beurre et 3 g de sel

     

    Quand les oignons sont bien fondants :


  • Sans retirer les oignons de la casserole, ajouter et faire fondre 40 g de beurre

  • Ajouter la farine, la muscade et les « 5 baies », mais pas le sel, bien mélanger

  • Rajouter d'un coup le lait froid

  • Faire chauffer en remuant bien, afin d'éviter des grumeaux

  • Quand l'ensemble commence à prendre, rajouter les 4 g de sel.


Mettre la préparation dans un plat au four position « grill », faire légèrement gratiner, puis poser les œufs coupés en deux sur la sauce.


Servir immédiatement.

 

crédit photo : Laurent



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