- Veau à la moutarde

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Veau à la moutarde


Ingrédients :


  • 800 g de quasi de veau

  • 75 g de crème fraîche

  • 75 g de beurre

  • un peu d'huile

  • 1 pot de moutarde forte

  • sel, poivre


méthode :

  • Tartiner généreusement le veau de moutarde forte

  • Mettre le quasi de veau dans un plat

  • Napper avec la crème fraîche


… Laisser au frais 24 heures...


  • Racler et récupérer la moutarde

  • Mélanger la moutarde à la crème fraîche restée dans le plat

  • Faire chauffer le beurre avec un peu d'huile (l'huile emêche le beurre de noircir) dans une cocotte

  • Mettre le rôti à dorer sur toutes ses faces pndant environ 15 mn

  • Saler, poivrer

  • Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 45 mn

  • Retourner de temps en temps

  • Si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude pour empêcher de brûler

  • 5 mn avant la fin de la cuisson, verser le mélange moutarde / crème fraîche dans la cocotte

  • Bien le délayer dans le jus de cuisson

  • Faire bien chauffer le jus

  • Récupérer le jus, et le verser dans une saucière

  • Couper le rôti en tranches


Excellent avec des haricots verts.

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