- Boles de Picolat

-

 Boles de Picolat


Pour 6 personnes


    Ingrédients :

  • 600 g de viande hachée (400 g de bœuf, 200 g de porc)

  • 1 œuf entier

  • 1 jaune d'oeuf

  • 2 cuillères à soupe de farine

  • 6 petites gousses d'ail

  • persil

  • 1 feuille de laurier

  • 1 paquet de cèpes secs

  • 1 petite boîte de sauce tomate

  • 3 verres d'eau

  • 1 oignon

  • 100 g de lard blanc

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • sel, poivre

    méthode :

     

  • Faire fondre le lard blanc coupé en dés dans les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, maintenir simplement chaud sans brûler le maigre.

  • Mélanger la viande hachée à l'ail et le persil hachés

  • Ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf

  • Bien malaxer le tout avec sel et poivre, et en faire des boulettes

  • Retirer de l'huile d'olive les restes de lardons et les mettre de côté

  • Faire revenir dans cette matière grasse les boulettes préalablement roulées dans la farine

  • Quand elles sont bien dorées, les retirer.

  • Mettre alors dans la cocotte à leur place, l'oignon haché.

  • Quand il est doré, ajouter 1 cuillère à soupe de farine pour lier, puis les lardons qui restent, et mouiller avec la sauce tomate et les 3 verres d'eau.

  • Dans cette sauce, mettre la feuille de laurier et les boulettes

  • Saler, poivrer et rajouter les champignons

     

Les boulettes doivent être presque couvertes


  • Faire mijoter 1 h à feu doux.

  • Servir avec des nouilles ou des haricots blancs.

Commentaires

Enregistrer un commentaire

les recettes plébiscitées

Teurgoule de Normandie

-
Image
Teurgoule de Normandie (merci Maryse)   Ingrédients   2 litres de lait cru ou entier 220 g de riz rond 150 g de cassonade 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 gousse de vanille 30 g de beurre demi-sel méthode : Rincer le riz à l'eau tiède Verser le riz et le sucre cassonade dans une jatte en terre Ajouter la cannelle et la vanille et bien remuer0 Préchauffer le four à 180° Th 6 Faire bouillir le lait cru (ou entier) Verser doucement le lait bouillant sur la préparation Couper le beurre en petits morceaux et le répartir sur le dessus Enfourner et laisser cuire 3 h Laisser refroidir porte ouverte crédit photo : Maryse
Lire la suite

Soupe froide de carottes à l'orange

-
Image
Soupe froide de carottes à l'orange Pour 8 personnes environ ingrédients : 1 kg 600 de carottes 3 grosses oranges à jus 400 g d'oignons 3 pincées assez généreuses de cumin 2 l 400 d'eau huile d'olive 20 g de gros sel crème fraîche méthode : Peler et couper en rondelles les carottes Presser les oranges, mettre la pulpe dans le jus Peler et émincer les oignons Dans une marmitte faire revenir les oignons avec l'huile d'olive Mettre ensuite tous les ingrédients avec l'eau sauf le jus d'orang Porter à ébullition et laisser cuire 30 mn (les carottes doivent être tendres) Ajouter le jus d'orange et laisser mijoter à petit bouillon 10 mn   Laisser refroidir Passer au blender Ajuster l'assaisonnement au goût Mettre au frigidaire plusieurs heures Servir froid avec une quenelle de...
Lire la suite

- Michée toulousaine

-
Image
Michée toulousaine Ingrédients : 550 g de farine 1/2 cube de levure de boulangèr 2 pincées de sucre sel 1 œuf + 1 jaune d' œuf pour dorer la pâte ½ verre de lait 800 g de saucisse de Toulouse 900 g épinards cuits 5 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe d'huile méthode : Faire égoutter les épinards cuits en les pressant Dans un saladier, mettre la levure délayée dans un peu de lait tiède, la farine, l' œuf, le sucre et le lait Commencer à pétrir Ajouter le sel, et bien pétrir, puis faire une boule avec la pâte. (éventuellement rajouter un peu de lait pour une bonne consistance)   … Laisser reposer 30 mn au frigidaire... Faire dorer la saucisse des deux côtés dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile Étaler la moitié de la pâte sur une plaque beurrée Sur la ...
Lire la suite

- Salade méridionale

-
Salade méridionale Ingrédients :   1 laitue champignons émincés maïs en grains cœur de céleri 1 poivron vert radis 1 avocat 1 pamplemousse 1 citron moutarde 1 jaune d'oeuf huile estragon yaourt bulgare ou fromage blancs   méthode :   - Disposer au fond d'un grand saladier les feuilles de laitue, le maïs, le poivron vert coupé en lamelles, les champignons émincés, le cœur de céleri découpé, les radis ouverts en deux, l'avoat coupé en cubes, le pamplemousse épluché et séparé en ½ quartier. Monter une mayonnaise avec un jaune d'oeuf, la moutarde, l'huile, poivrer et saler saler poivrer Ajouter l'estragon puis un jus de citron En fin de confection de mayonnaise, ajouter 2 cuillères à soupe de yaourt bulgare ou du fromage blanc Verser cette sauce sur la salade … Attention, ne...
Lire la suite