Omelette haricots verts

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 Omelette haricots verts







"Une belle harmonie de saveurs !"




Pour 2 personnes


    Ingrédients :

  • 200 g haricots verts

  • 2 belles carottes

  • 4 œufs

  • 3 gousses d'ail

  • sel, poivre

     

    méthode :

  • Cuire les haricots verts dans de l'eau en ébullition salée pendant 12 mn

  • Égoutter les haricots verts

  • Peler et couper en rondelles fines les carottes

  • Dans une grande poêle saler et faire revenir les carottes dans de l'huile d'olive

  • Quand les carottes sont fondantes, légèrement croquantes mais pas trop, ajouter les haricots verts

  • Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 mn en remuant de temps en temps

  • Ajouter l'ail écrasé

  • Continuer la cuisson à feu doux, toujours en remuant de temps en temps

  • Répartir les haricots verts et les carottes sur toute la surface de la poêle

  • Avec un fouet électrique, battre les œufs salés et poivrés longuement afin qu'ils gonflent

  • Verser les œufs sur les haricots verts et les carottes afin de recouvrir complètement

  • Laisser cuire à feu moyen

  • Quand les œufs sont figés en surface, retourner l'omelette dans la poêle (glisser dans une assiette, puis poser la poêle retournée sur l'assiette et retourner l'ensemble)

  • Laisser cuire à feu doux

     

    Servir immédiatement

    crédit photo : Laurent

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