Velouté de vert de poireaux

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Velouté de vert de poireaux







"Une soupe exquise qui peut être servie mixée ou en morceaux. Idéale pour un repas du soir d'hiver !"





Pour 12 portions environ

 

    Ingrédients :

  • 1 kg d'oignon

  • 500 g de vert de poireaux

  • 800 g de pommes de terre

  • 500 g de carottes

  • 70 g d'ail

  • 20 g de gros sel

  • 2 cubes « pot au feu »

  • 4 l d'eau

  • huile d'olive

    méthode :

  • Laver, peler et couper en morceaux tous les légumes

  • Les faire longuerment revenir dans une grande marmite (qui accueillera les 4 litres d'eau par la suite) avec l'huile d'olive, le gros sel, et les 2 bouillons cubes.

  • Remuer régulièrement

  • Quand les légumes sont cuits, verser l'eau bouillante

  • Mijoter 20 mn

  • Laisser refroidir

  • Passer au blender



Cette soupe peut être servie avec un peu de crème fraîche dans chaque assiette.

Rien n'empêche de ne pas passer au blender et de servir avec les morceaux.

 

crédit photo : Laurent

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