- Choucroute

Choucroute

pour 6 personnes

 

• Ingrédients :

• 2,5 kg de choucroute

• 1 feuille de laurier

• 6 grains de genièvre

• 1 tête d'ail entière

• 1 oignon avec clous de girofle

• ½ livre de poitrine fumée

• 1 palette fumée

• 1 saucisse fumée par personne

• 1 saucisse de Strasbourg par personne

• 1 verre de vin blanc sec (environ 200 ml)

• pommes de terre cuites à l'eau (quantité pour le nombre de convives)

   

  méthode :

   

• Laver 2 fois à l'eau froide dans une bassine, puis égoutter

• Mettre dans un fait-tout et couvrir

• Couvrir d'eau et laisser bouillir doucement durant 10 mn.

• Égoutter

• Remettre dans le fait-tout avec une feuille de laurier, les grains de genièvre, la tête d'ail entière, l'oignon piqué de clous de girofle.

• Ajouter la palette fumée, la poitrine fumée, et couvrir d'eau

• Cuire 1h 30

• Ajouter les saucisses fumées

• Ajouter le vin blanc sec

• Cuire 1 h

   

  Au moment de servir :

   

• Ajouter les saucisses de Strasbourg chaudes

• Servir à part, ou sur la choucroute, les pommes de terre cuites à l'eau

• Saler légèrement et poivrer