- Courge rouge au riz

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Courge rouge au riz

    pour 6 personnes

     

  • Ingrédients :

  • 1 kg de courge, butternut, potiron

  • 4 cuillères à soupe de riz

  • 2 œufs

  • 2 oignons

  • 1 gousse d'ail

  • 1 tomate fraiche

  • 100 g de fromage rapé

  • huile d'olive

  • sel, poivre

  • persil

  • basilic


    méthode :

  • Faire cuire la courge dans de l'eau à ébullition pendant 10 mn

  • L'égoutter et l'écraser à la fourchette

  • Faire revenir à l'huile d'olive les 2 oignons émincés

  • Ajouter aux oignons la tomate pelée

  • Quand oignons et tomate sont cuits, les rajouter à la purée de courge

  • Cuire du riz,

  • Ajouter le riz cuit avec un peu de lait à la purée de courge

  • Battre les œufs en omelette avec le sel, poivre, basilic et persil hachés

  • Ajouter aux œufs battus le fromage rapé

  • Ajouter l'ensemble dans la purée et bien mélanger

  • Mettre l'ensemble dans un plat à four bien beurré

  • Cuire 45 mn à four moyen (180° Th 6)

  • Monter le feu 10 mn pour faire gratiner.



Faut-il peler la courge ?

Pas obligatoirement, la peau est comestible si elle est fine. Sinon, c'est mieux de la peler.

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