- Lieu noir en timbale de riz

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Lieu noir en timbale de riz


    pour 6 personnes

  • Ingrédients :

  • 900 g de filet de lieu, ou autre poisson blanc

  • 2 Cube « court bouillon » pour 2 litres d'eau

  • 250 g de riz

  • 300 g de champignons

  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche

    Pout la sauce béchamel épaisse :

  • 45 g de beurre

  • 45 g de farine

  • 300 g de court-bouillon qui a servi à pocher le poisson

  • 4 g de sel fin

  • 1 g de poivre

    méthode :

  • Faire pocher au court-bouillon le poisson durant 15 mn

  • Réserver le poisson,

  • Utiliser le (ou une partie du) court-bouillon pour faire cuire le riz

  • Faire une béchamel épaisse avec le beurre, la farine, le court-bouillon, le sel et le poivre et les champignons

  • Quand la sauce est prête, y ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche

  • Dans un plat bien beurré et fariné, (comme pour un gâteau), étaler une couche de riz et le faire remonter sur les côtés

  • Disposer sur le riz les morceaux de poissons

  • Napper avec quelques cuillerées de sauce aux champignons

  • Recouvrir de riz

  • Cuire au four chaud (200°) 15 mn

  • Démouler

  • Ajouter au reste de sauce un peu crème ou du lait pour lui donner une consistance agréable de sauce.

  • Verser la sauce dans une saucière et servir le tout bien chaud

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