Coulis de tomates

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Coulis de tomates





"Simple et délicieux ! "



    Ingrédients :

  • 1,5 kg de tomates bien mûres

  • 50 g d'ail

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 2 oignons moyens (environ 300 g)

  • 3 feuilles de laurier

  • 5 g de sel

  • 2 g de poivre

  • 2 g de piment d'Espelette

  • 2 poivrons rouges

    méthode :­

  • Peler et couper en morceaux les tomates

  • peler et couper l'ail

  • peler et émincer les oignons

  • peler, épépiner et couper en morceaux les poivrons

  • Cuire l'ensemble dans un grand wok en rajoutant l'huile d'olive, le sel, le poivre, le laurier et le piment d'Espelette

  • Quand l'ensemble commence à bouillir, couvrir et laisser mijoter entre 40 et 60 mn.

  • Éventuellement, continuer la cuisson sans couvercle si le coulis est trop liquide. Attention de ne pas le laisser trop réduire !

  • Mixer au plongeur. L'utilisation d'un blender n'est pas recommandée, le coulis serait mixé trop finement, et on aurait dans ce cas un velouté de tomates !


Le coulis est maintenant prêt à être utilisé.


Il est possible de faire des bocaux stériles de conserve :


  • Mettre le coulis dans des pots style pots à confiture, remplir à 1/2 cm du bord

  • Bien refermer

  • Mettre les bocaux dans une marmite et recouvrir largement les bocaux bien calés

  • Porter à ébullition durant 30 mn

  • Éteindre le feu, laisser refroidir, sortir les pots de l'eau.


Ces bocaux se conservent parfaitement à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.

 

crédit photo : Laurent

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