- Épinards au jambon

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Épinards au jambon



    Ingrédients :


  • 1 kg d'épinards

  • 6 tranches de pain de mie

  • 125 g de crème

  • ¼ litre de lait + 30 g de beurre + 30 g de farine (ajuster le lait pour une béchamel un peu liquide)

  • 60 g de gruyère

  • 6 tranches de jambon

  • huile

  • muscade

  • sel, poivre

    méthode :



  • Éplucher et blanchir les épinards quelques minutes dans l'eau bouillante et salée (mous mais pas noirs)

  • Égoutter et presser pour évacuer l'excédent d'eau

  • Hacher grossièrement les épinards

  • Les faire sauter à la poêle huilée pour évaporer l'eau

  • Saler, poivrer et relever avec la muscade

  • Toaster les tranches de pain de mie

  • Découper le jambon à la taille du pain de mie

  • Poser les tranches de pain dans un plat allant au four

  • Disposer dessus les chutes du découpage des tranches de jambon

  • Dans une casserole faire une béchamel un peu liquide, saler et poivrer.

  • Mélanger la moitié de la béchamel aux épinards et la moitié de la crème fraîche (réserver les autres moitiés pour la garniture)

  • Dans le reste de béchamel, mélanger le reste de crème et le gruyère rapé.

  • Répartir les épinards sur le « pain de mie – chutes de jambon »

  • Recouvrir chaque toast du jambon découpé

  • Napper avec la « béchamel – crème – gruyère »

  • Cuire au four 200° (Th 7) jusqu'à que ce soit doré.

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