- Michée toulousaine

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Michée toulousaine








Ingrédients :


  • 550 g de farine

  • 1/2 cube de levure de boulangèr

  • 2 pincées de sucre

  • sel

  • 1 œuf + 1 jaune d'œuf pour dorer la pâte

  • ½ verre de lait

  • 800 g de saucisse de Toulouse

  • 900 g épinards cuits

  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

  • 2 cuillères à soupe d'huile

    méthode :


  • Faire égoutter les épinards cuits en les pressant

  • Dans un saladier, mettre la levure délayée dans un peu de lait tiède, la farine, l'œuf, le sucre et le lait

  • Commencer à pétrir

  • Ajouter le sel, et bien pétrir, puis faire une boule avec la pâte.

    (éventuellement rajouter un peu de lait pour une bonne consistance)

     

    … Laisser reposer 30 mn au frigidaire...


  • Faire dorer la saucisse des deux côtés dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile

  • Étaler la moitié de la pâte sur une plaque beurrée

  • Sur la pâte, bien répartir les épinards

  • Couper la saucisse en morceaux de 2 à 3 cm et bien les éparpiller sur les épinards

  • Mettre la crème fraîche avec la moutarde dans la poêle, et laisser chauffer en remuant bien pour homogénéiser.

  • Verser la sauce chaude sur les saucisses.

  • Mouiller les bords de la pâte

  • Étaler la deuxième moitié de pâte et la placer sur le dessus. Bien sceller, d'abord avec les doigts, puis avec une fourchette.

  • Dorer au jaune d'œuf mélangé avec du sel et du poivre et un peu de lait.

  • Cuire à four moyen environ 40 mn. Surveiller à vue.

    crédit photo : Laurent

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