Ratatouille

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Ratatouille




Pour 4 personnes


ingrédients :


  • 4 aubergines

  • 4 poivrons (de toutes les couleurs)

  • 4 courgettes

  • 4 tomates

  • 4 oignons

  • 1 tête d'ail entière

  • 4 feuilles de laurier

  • 2 bocaux de coulis de tomates (voir fiche « coulis de tomates »)

  • sel, poivre et éventuellement piment d'Espelette

    méthode :


  • Éplucher les aubergines et les c couper en gros morceaux

  • Éplucher les courgettes « 1 sur 2 » et les couper en rondelles environ 1cm

  • Éplucher les poivrons, épépiner, enlever les membranes blanches et couper en bandes d'1 cm environ

  • Éplucher les oignons et émincer

  • Éplucher les tomates et couper en gros morceaux

  • Éplucher l'ail

Le jour même...


  • Faire revenir chaque légumes (sauf l'ail) un par un , ils doivent être tendre et réserver

  • Dans une grande cocotte, mettre un fond d'huile d'olive et verser tous les légumes préalablement revenus

  • Laisser mijoter plusieurs heures sans faire brûler


La ratatouille est délicieuse avec de la saucisse de Toulouse, des œufs (au plat, brouillés, omelettes), des pâtes... La liste est infinie !

 crédit photo : Laurent

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