Velouté d'asperges

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Velouté d'asperges




Pour 6 personnes


    ingrédients :


  • 1 kg d'asperges

  • 1 cube genre « kub or » ou cube aux légumes

  • 300 g de crème fraiche

  • 4 pommes de terre moyennes

  • 2 oignons

  • 2 litres d'eau environ (à ajuster en fonction de la texture)

     

    méthode :


  • Éplucher les asperges et les laver (attention cette étape est très importante, sinon votre velouté sera filandreux... et immangeable ! )

  • Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux

  • Émincer les oignons

  • Faire bouillir l'eau avec le cube « légumes »

  • Quand l'eau bout, mettre les asperges, les pommes de terre et les oignons

  • Cuire à petit bouillon durant 30 mn

  • Laisser refroidir et passer au blender

  • Chauffer la soupe avant de servir et rajouter au dernier moment la crème fraîche

     

    crédit photo : Laurent

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