- Boeuf, porc ou poulet au germes de soja

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Boeuf, porc ou poulet au germes de soja

     

    Ingrédients :

  • 500 g de blancs de poulet, ou de bœuf ou de porc

  • 1 oignon moyen

  • 3 cuillères à soupe de nuoc mâm

  • 1 sachet (environ 30g) de champignons secs parfumés

  • germes de soja (1 boîte de 540 g ou mieux, 1 livre de germes frais bien lavés)

  • 3 verres à moutarde de riz parfumé (ou Basmati)

  • sauce soja

  • vinaigre

  • ½ citron

  • sel, poivre


    méthode :

  • Couper en petits morceaux (de la taille d'une petite bouchée) la viande

  • Couper les champignons

  • Faire tremper les champignons secs ¼ d'heure dans de l'eau tiède

  • Faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile la viande coupée en morceaux assaisonnée de poivre et de nuoc mâm en cours de cuisson

  • Égoutter les champignons

  • Les couper en menus morceaux et les ajouter à la préparation dans la sauteuse

  • Continuer à faire cuire en remuant à la cuillère de bois

  • Quand la viande est cuite, réserver au chaud

  • Mettre les germes de soja dans la sauteuse et les cuire dans la sauce de la viande

  • Arrêter la cuisson quand les germes sont bien enrobés sauce, attendris mais encore légèrement fermes

  • Pendant ce temps cuire le riz à la vietnamienne :

      proportion eau / riz = 1 dose de riz pour 1 ½ dose d'eau à peine salée

      • soit à la marmite électrique et c'est ultra facile !

      • soit à la casserole :

        • laisser mijoter couvert à feu doux sans remuer du tout pendant la cuisson

        • le riz est cuit quand il n'y a plus d'eau.

  • Servir séparément la viande, le soja, le riz, la sauce orientale (composée de nuoc mam, sauce soja, un bon vinaigre et additionnée de quelques gouttes de citron... le tout dosé à votre goût)


Conseil :

La viande et ses ingrédients ne doivent pas être trop desséchés mais encore moelleux en fin de cuisson qui comme elle est coupée en petit morceaux est assez rapide (environ ¼ d'heure)

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