- Carré de veau au Wok

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Carré de veau au Wok



Pour 6 personnes

    Ingrédients :

  • 1 kg 200 de veau maigre (carré de veau)

  • 3 gousses d'ail

  • 1 cuillère à soupe d'huile + beurre pour faire revenir la viande

  • 30 g de beurre

  • ½ cuillère à soupe de farine

  • jus de 2 citrons

  • 1 verre de Vermouth ou Martini ou Vin blanc

  • 3 feuilles de sauge

  • romarin

  • ciboulette

  • estragon

  • persil

  • menthe

  • 1 citron

    méthode :



  • Couper en petits morceaux le carré de veau

  • Les faire revenir dans l'huile et le beurre

  • Ajouter les gousses d'ail non épluchées et la farine

  • Bien mélanger

  • Ajouter le jus des 2 citrons, et le vin (ou autre)

  • Ajouter la sauge, le romarin

  • Ajouter autant d'eau que de jus de citrons

  • Bien remuer et laisser cuire 30 mn

  • Ajouter les 30 g de beurre et 1 cuillère à soupe du mélange bien ciselé de ciboulette / estragon / persil / menthe

  • Couper en rondelle le citron

  • Cuire tout en remuant 1 mn.

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