- Confit de châtaignes aux petits oignons

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Confit de châtaignes aux petits oignons



Pour 6 personnes

    Ingrédients :

  • 1 kg 500 de châtaignes

  • 1 botte de petits oignons (ou à défaut échalottes)

  • ¼ litre de vin blanc sec

  • 100 g de noix décortiquées

  • 1 tranche de lard fumé

  • bouillon « kub »

  • fenouil

  • 2 noix de beurre

  • croûtons frits

  • sel, poivre

    ,

    méthode :



  • Faire fondre 2 noix de beurre dans une cocotte en terre

  • Ajouter le lard fumé et les oignons

  • Mélanger à feu très doux

  • Ajouter les châtaignes

  • Mouiller avec le vin blanc et un peu de bouillon « kub »

  • Saler, poivrer, relever de fenouil sauvage sec ou frais

  • Couvrir et laisser cuire à feu très doux 30 mn

  • Ajouter les noix au dernier moment

  • Cuire encore 5 mn

  • Servir avec des croûtons frits.

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