Flan de courgettes

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Flan de courgettes

(merci Yann)




Ingrédients 


  • 1 kg de courgettes

  • 300 g d'oignons hachés finement

  • 50 g d'estragon ou persil ou menthe fraîche

  • 200 g de mie de pain

  • 6 œufs

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates




    méthode :



  • Faire cuire les courgettes à l'eau bouillantes quelques minutes

  • Les égoutter soigneusement en les pressant

  • Mélanger tous les ingrédients

  • Beurrer et fariner un moule à cake

  • Verser l'appareil et cuire 1 h à 1h30 au bain marie

  • Démouler froid




Servir avec un coulis de tomates ou tout simplement avec une sauce crudité

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