- Spaghettis aux moules

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Spaghettis aux moules





Pour 6 personnes

    Ingrédients :

  • 1 litre de moules

  • huile

  • 3 gousses d'ail

  • 300 g de pulpe de tomates

  • 1 petit poivron

  • 4 filets d'anchois pilés au mortier

  • 600 g de spaghettis

  • 1 botte de persil haché

  • sel, poivre

    ,

    méthode :



  • Nettoyer les moules et les mettre dans une casserole avec une cuillère d'huile et une pincée de poivre

  • Faire sauter à feu vif jusqu'à cuisson des moules

  • Les égoutter dès qu'elles sont ouvertes

  • Garder le jus de cuisson

  • Sortir les moules de leur coquille et tamiser le jus

  • Mettre le jus à réduire jusqu'à ce qu'il reste environ 2 cuillères à soupe

  • Faire blondir les gousses d'ail et mouiller avec le jus

  • Ajouter la pulpe de tomates, saler et poivrer au goût

  • Ajouter un petit poivron pelé et coupé en dés

  • Faire cuire à feu vif une dizaine de minutes et laisser réduire jusqu'à une belle consistance

  • Ajouter les moules

  • Ajouter les filets d'anchois bien pilés au mortier

  • Faire cuire les spaghetti dans l'eau bouillante et salée

  • Les égoutter « al dente »

  • Recouvrir de sauce, saupoudrer de persil haché et mélanger


Servir immédiatement

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