Poulet des moines

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 Poulet des moines 

(merci Maud)


Ingrédients 


  • 10 morceaux de poulet fermier

  • farine

  • cognac

  • vin blanc sec

  • 1 grand (ou 1 moyen) pot de crème fraîche

  • 1 ou ½ verre de moutarde forte

  • 200 g de gruyère

  • 3 cuillères à soupe de paprika

  • chapelure

  • sel, poivre

    méthode :

 

  • Découper le poulet en 10 morceaux

  • Saler et fariner

  • Dorer dans une cocotte à fond épais

  • Faire flamber ensuite au cognac (éteindre la hotte et attention les cheveux)

  • Ajouter du vin blanc sec (un bon peu), monter à ébullition en raclant le fond à la cuillère de bois

  • Ajouter un pot de crème fraiche et un 1/2 verre de moutarde forte  (les quantités dépendent de la grosseur du poulet et si vous aimez beaucoup les sauces ou pas)


Même avec beaucoup de moutarde ça ne sera pas fort.


  • Réserver du rapé pour gratiner

  • Ajouter le reste du sachet de gruyère râpé, 2 à 3 cuillères à soupe de paprika doux et monter de nouveau à ébullition quelques minutes

  • Rectifier l'assaisonnement, sel poivre.

  • Mettre les morceaux dans un plat à gratin, napper de la sauce, saupoudrez de gruyère râpé et de chapelure

  • Faire gratiner



« Servir avec un riz blanc. Plus il y a de sauce meilleur c'est !

Et si il en reste ça assaisonnera avantageusement les pâtes du repas suivant. 

Accompagner du vin blanc sec qui a servi à cuisiner.

Sont pas bêtes ces moines »


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