Soupe froide de carottes à l'orange

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Soupe froide de carottes à l'orange



    Pour 8 personnes environ


    ingrédients :

  • 1 kg 600 de carottes

  • 3 grosses oranges à jus

  • 400 g d'oignons

  • 3 pincées assez généreuses de cumin

  • 2 l 400 d'eau

  • huile d'olive

  • 20 g de gros sel

  • crème fraîche


    méthode :


  • Peler et couper en rondelles les carottes

  • Presser les oranges, mettre la pulpe dans le jus

  • Peler et émincer les oignons

  • Dans une marmitte faire revenir les oignons avec l'huile d'olive

  • Mettre ensuite tous les ingrédients avec l'eau sauf le jus d'orang

  • Porter à ébullition et laisser cuire 30 mn (les carottes doivent être tendres)

  • Ajouter le jus d'orange et laisser mijoter à petit bouillon 10 mn

 

Laisser refroidir


  • Passer au blender

  • Ajuster l'assaisonnement au goût

  • Mettre au frigidaire plusieurs heures


Servir froid avec une quenelle de crème fraîche par personne


crédit photo : Laurent

Idée !


Récupérer les zestes des oranges avant de les presser ! Vous ferez d'excellents sablés à l'orange. Voire fiche « sablés aux zestes d'orange »


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