Aubergines végétariennes en éventail

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Aubergines végétariennes en éventail

(merci Hélène)

Pour 6 personnes


Ingrédients 


  • 6 aubergines

  • 6 poivrons

  • 6 oignons

  • 6 tomates

  • emmental en tranches

  • herbes de Provence (ou similaire)

  • huile d'olive

  • sel, poivre

     

    méthode :


  • Fendre les aubergines dans la longueur sans aller jusqu'au bout, et sans les peler

  • Peler, épépiner et couper en tranches les poivrons

  • Couper les oignons en tranches

  • Peler et couper les tomates en tranches

  • Garnir les lamelles avec tous les ingrédients (poivrons, tomates, oignons, emmental)

  • Mettre autour du plat des rondelles de tomates

  • Aromatiser avec les herbes de Provence

  • Saler et poivrer

  • Arroser généreusement d'huile d'olive

  • Couvrir avec le reste de tranches d'emmental

  • Couvrir de papier alu

  • Cuire à 180° pendant au moins 3 heures. Éventuellement, enlever le papier alu en fin de cuisson si trop de jus.

     

     

     

    crédit photo : Laurent

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