Soupe de châtaignes

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Soupe de châtaignes



Pour 4 personnes


    ingrédients :

  • 200 g d'oignons pelés

  • 40 g de beurre

  • 2 g de cerfeuil en poudre

  • 15 g de fond de veau

  • 120 g de champignons en boîte

  • 0,800 litre d'eau

  • 2 boîtes de lait concentré non sucré, soit environ 900 ml

  • 2 boîtes de châtaignes avec ou sans jus, soit environ 900 g

     

    méthode :


  • Faire revenir dans une cocotte avec le beurre, les champignons, le cerfeuil, les oignons émincés

  • Une fois les oignons légèrement dorés, ajouter les châtaignes avec ou sans le jus, le fond de veau, le lait concentré et l'eau et laisser cuire à petit bouillon environ 20 mn.

  • Passer l'ensemble au blender, éventuellement ajuster la texture avec de l'eau



Ne pas saler, le fond de veau le fera très bien !

 

 

crédit photo : Laurent  

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