- Soupe à l'oignon

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Soupe à l'oignon





    Ingrédients :

  • 4 beaux oignons

  • beurre

  • 1 cuillère à soupe rase de farine

  • 1 verre de lait

  • 2 à 2,5 l d'eau

  • morceaux de pain rassis

  • fromage rapé

  • crème fraiche

  • sel, poivre

    ,

    méthode :


  • Peler et couper en lamelles les oignons

  • Les faire revenir et dorer longuement dans du beurre sans les faire noircir

  • Quand ils sont bien dorés, mélanger une cuillère à soupe rase de farine,

  • Ajouter un verre de lait, et remuer

  • Verser 2 à 2,5 litres d'eau, faire bouillir et laisser cuire au moins 20 mn, Saler et poivrer

  • Dans une grande soupière (belle de préférence, pour servir la soupe), mettre une couche de morceaux de pain rassis alternée avec une couche de fromage rapé.

  • Remplir ainsi jusqu'à la moitié de la soupière

  • Au moment de servir, verser le liquide bouillant avec les oignons dans la soupière sur le pain.

  • Remuer et couvrir le temps que le pain gonfle

  • Mettre la crème fraîche, (2 cuillères à soupe ou plus suivant votre goût)

  • Remuer à nouveau et servir immédiatement

    •  
     
    crédit photo : Laurent 

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