Aillolatines

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Aillolatines




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    Pour une vingtaine de pièces

     

    Ingrédients :

     

  • 1 pâte feuilletée

  • 2 têtes d'ail rose de Lautrec

  • 15 g de beurre

  • 1 œuf

  • un peu de lait

  • 3 g de sel

    méthode :

  • Mettre les 2 têtes d'ail sans les peler ni séparer les gousses dans un récipient fermé par du film transparent alimentaire

  • Cuire au micro-ondes, pleine puissance, 1 mn 45

  • Laisser refroidir légèrement et peler l'ail

  • Dans un bol, faire fondre le beurre puis le saler « plutôt trop que pas assez »

  • Mettre les gousses d'ail dans le beurre et bien les mélanger sans les abimer

  • Prendre la pâte feuilletée, la séparer du papier cuisson

  • Fleurer le plan de travail avec de la farine et y poser la pâte feuilletée

  • Affiner la pâte et la rendre rectangulaire

  • Couper des lamelles de 5 cm de large (un peu plus que la taille de la gousse d'ail) et de 7 cm de long

  • Poser une gousse sur une portion de pâte à environ 1/3 de la longueur

  • Rabattre le petit côté sur la gousse, puis rouler vers le grand côté

    (éventuellement couper à la bonne longueur en enroulant l'ail. Il ne faut pas faire plus d'un tour de pâte)

  • Bien sceller et poser sur un tapis de cuisson, jointure vers le tapis



Faire attention que l'ail ne sorte pas de la pâte par un côté ou l'autre !

 

  • Procéder ainsi pour toutes les gousses, en espaçant les aillolatines suffisamment pour qu'elles ne se touchent pas à la cuisson

  • Au pinceau, passer une préparation 1 jaune d'oeuf + un peu de lait + un peu de beurre fondu

  • Cuire à four très chaud 210° Th 7 pendant 15 à 20 mn. Surveiller, puis quand c'est bien doré, les retourner pour faire dorer la base de l'aillolatine

  • Retirer du four quand c'est bien doré de chaque côté



L'aillolatine est meilleure si elle est servie immédiatement à la sortie du four !

Ces feuilletés conviennent parfaitement pour des bouchées d'apéritif, ou pour accompagner une salade verte.


crédit photo : Laurent

 

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