- Boeuf bourguignon

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Boeuf bourguignon




Pour 6 personnes environ


    Ingrédients :

  • 800 g de bœuf (viande pour « bourguignon », veine grase ou premier talon)

  • 100 g de lard de poitrine non fumé

  • 50 g de beurre

  • 2/3 de litre de vin rouge environ

  • 1 gousse d'ail

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • bouquet garni

  • 250 g de champignons de Paris

  • persil haché

  • pommes vapeur

  • sel, poivre


    méthode :


  • Dans la cocotte, faire roussir la viande et le lard coupé en gros dés avec le beurre

  • Ajouter les oignons

  • Saupoudrer de farine

  • Bien mélanger et laisser dorer un instant

  • Mouiller avec le vin rouge qui doit couvrir la viande

  • Saler, poivrer

  • Ajouter le bouquet garni et l'ail

  • Fermer la cocotte et laisser cuire doucement 4 heures

  • Oter le pied sableux des champignons, les laver et les couper en lamelles

  • Faire sauter à feu vif pendant 3 mn environ avec un peu de beurre

  • Les égoutter et les ajouter à la viande juste avant de servir avec les pommes vapeur

  • Saupoudrer de persil haché

     

     

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