- Carbonade

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Carbonade



Pour 6 personnes environ


    Ingrédients :

  • 1 kg de bœuf (morceaux pour daube)

  • 6 oignons moyens

  • 2 gousses d'ail

  • 1 bouquet garni

  • 1 branche de céleri

  • 1 bouquet de persil haché

  • 1 litre de bière blonde (fine de houblon)

  • 1 cuillerée de vinaigre

  • 100 g de lardons fumés

  • 2 cuillères à soupe rases de farine

  • ½ « bouillon cube »

  • 1 pincée de sucre en poudre

  • sel, poivre


    méthode :

  • Faire roussir la viande sur toutes ses faces. Réserver

  • Faire roussir les lardons fumés

  • Ajouter les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées

  • Mettre 2 cuillères à soupe rases de farine

  • Mouiller avec un gand verre d'eau

  • Ajouter ½ « bouillon cube » et ½ litre de bière

  • Remettre la viande et la saupoudrer d'une pincée de sucre en poudre

  • Saler, poivrer

  • Ajouter le bouquet garni et la branche de céleri

  • Ajouter le reste de bière pour bien recouvrir

  • Ajouter le persil haché

  • Laisser cuire à feu doux 2 ou 3 heures

  • Avant de servir, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre


Servir avec des pommes de terre bouillies

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