- Gratin de céleri au Roquefort

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Gratin de céleri au Roquefort


Pour 6 personnes environ


    Ingrédients :

  • 1 grosse tête de céleri rave

  • 5 grosses pommes de terre

  • 200 g de Roquefort

  • 1 verre de lait

  • 1 petit pot de crème fraîche

  • 3 tranches de jambon blanc

  • 3 œufs

  • 1 grosse noix de beurre

  • chapelure

  • sel, poivre

     

    méthode :

 

 

  • Éplucher, laver et couper en morceaux le céleri et les pommes de terre

  • Les faire cuire dans de l'eau salée ½ heure

  • Couper les tranches de jambon en dés

  • Faire chauffer le lait

  • Ajouter le beurre, la crème fraîche, les ¾ du Roquefort émietté

  • Retirer du feu quand le lait est chaud et le mélange homogène

  • Battre les œufs en omelette

  • Verser doucement en remuant le lait et tous les ingrédients

  • Égoutter les légumes en gardant le jus de cuisson

  • Faire une purée avec le lait préparé chaud

  • Si la purée est trop sèche, ajouter une ou deux cuillerée d'eau de cuisson des légumes ou à défaut rajouter du lait

  • Beurrer un lat à gratin et le remplir de la purée

  • Saupoudrer de chapelure

  • Mettre quelques noisettes de beurre

  • Laisser gratiner 15 à 20 mn


Ce gratin peut être servi avec un rôti de porc ou de veau, ou tout simplement le soir avec une salade.

 

 

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