- Soupe québécoise

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Soupe québécoise

 


    Ingrédients :

     

  • 1 livre de pois secs ou pois cassés

  • 100 g de lard fumé

  • 3 carottes

  • 1 branche de céleri

  • 1 beau poireau

  • 2 oignons

  • 4 gousses d'ail

  • 1 bouquet de persil

  • 1 feuille de laurier

  • 200 ml de crème fraîche


    méthode :


  • Faire cuire les pois dans une assez grande quantité d'eau

  • Pendant la cuisson, faire fondre le lard coupé en petits morceaux

  • Ajouter les oignons sans les colorer

  • Couper fin les carottes, le céleri, le poireau

  • Hacher l'ail et le persil

  • Ajouter à la soupe avec la feuille de laurier

  • Saler, poivrer

  • Laisser cuire à petit bouillon pendant 30 mn environ

  • Retirer la feuille de laurier, et passer au moulin à légumes avec la plus grosse grille, ou à défaut mixer au robot plongeur,

  • Ajouter la crème fraîche

     

     




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