Pâtes à la carbonara

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Pâtes à la carbonara 

(merci Carola)




Ingrédients :


  • 500 g de spaghettis

  • 250 g de guanciale ou de pancetta)

  • 2 œufs entiers

  • 4 jaunes d'oeufs

  • 150 g de pecorino

  • huile d'olive

  • sel, poivre


méthode :


  • Couper le guanciale en lamelles (gros comme deux lardons)

  • Faire revenir le guanciale à la poêle (il devient un peu transparent)

  • Dans un saladier émulsionner les œufs (entiers + jaunes)

  • Ajouter le pecorino, le sel, poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • Cuire les pâtes al dente

  • Ajouter dans le saladier avec les œufs, quelques cuillèrées d'eau de cuisson des pâtes

  • Mettre dans la poêle encore chaude les pâtes égouttées avec de l'huile d'olive et le guanciale

  • Faire sauter rapidement

  • Mélanger l'ensemble dans le grand saladier avec la préparation des œufs


Servir immédiatement très chaud

 

crédit photo : Laurent

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