Pain à l'ail

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Pain à l'ail



    Remarque : prévoir un grand plat à four pour la cuisson.

    Ingrédients :


1ère partie : 2ème partie


      • 740 g de farine - 100 g d'huile d'olive

      • 60 g de sucre - 150 g d'ail pelé et haché

      • 25 g de levure fraiche - 1 bouquet de persil

      • 30 g d'huile d'olive - 180 g de fromage rapé

      • 310 g eau

      • 100 g d'ail pelé et haché

      • 10 de sel

 

1ère partie :

  • prélever 100 g d'eau, la tiédir et dissoudre la levure

  • tiédir le reste d'eau

  • mélanger tous les ingrédients ensembles

  • pétrir longuement

  • mettre en boule dans un grand récipient profond, puis couvrir et laisser pousser durant 2h dans un endroit tiède.



2ème partie :

  • huiler un plat à four grand et profond et mettre du papier cuisson qui recouvre le fond et les bords.

  • préparer le bouquet de persil en ne gardant que les feuilles, hacher avec l'ail.

  • mélanger dans un grand saladier l'ail + persil avec le fromage rapé et l'huile d'olive

  • écraser la pâte avec le poing, puis former un boudin d'environ 6 cm de diamètre. Le plier en deux, reformer un boudin, renouveler l'opération une dernière fois, reformer un boudin.

  • couper en morceaux de 6-7 cm, et les rouler très généreusement dans la préparation ail+fromage rapé+persil+huile d'olive (et en faire rentrer un peu à l'intérieur de la boule de pâte)

  • poser côte à côte les boules de pâtes d'abord sur le périmètre, puis sur le centre du plat

  • couvrir et laisser pousser 1h dans une pièce tiède.

 

 

    Cuisson :

  • préchauffer le four à 200°, puis mettre à cuire le pain durant 30mn (ou plus si nécessaire). Tourner le plat pour égaliser la cuisson au bout de 15mn.

  • quand le pain est bien et uniformément doré, le retourner pour faire cuire l'autre face durant 30 mn à nouveau (ou plus si nécessaire). tourner le plat pour égaliser la cuisson au bout de 15mn.

  • Ajuster la cuisson d'un côté ou de l'autre à vue.

  • Démouler et laisser refroidir.

     

     

     

     

     

     

    crédit photo : Laurent



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